Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Le bœuf aux oignons est un grand classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs profondes. Ce sauté de bœuf aux oignons réunit des ingrédients du quotidien pour donner un plat généreux, réconfortant et parfumé. Que vous le prépariez en semaine ou pour un repas du dimanche, cette recette de bœuf aux oignons traditionnelle ne manquera jamais de régaler toute la table. La viande mijotée lentement avec des oignons fondants donne une sauce onctueuse et savoureuse qui se marie parfaitement avec du riz ou des pommes de terre.

Variantes

Bœuf aux oignons caramélisés : laissez les oignons cuire plus longtemps à feu doux pour un goût légèrement sucré et une texture fondante.

Bœuf aux oignons à la japonaise : ajoutez de la sauce soja et un peu de mirin pour une touche asiatique raffinée.

Bœuf aux oignons sauce huître : incorporez une cuillère de sauce huître pour une profondeur de goût umami.

Bœuf aux oignons au Cookeo : faites revenir les ingrédients en mode dorer, puis passez en cuisson sous pression pendant 20 minutes.

Bœuf aux oignons poivrons sauce soja : ajoutez des lanières de poivrons colorés pour une version plus colorée et vitaminée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

700 g d'émincé de bœuf (paleron, bavette ou faux-filet)

3 gros oignons, émincés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

2 gousses d'ail, hachées

200 ml de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe de farine

Sel et poivre au goût

Thym et laurier

Persil frais pour la finition

Préparation

Étape 1 – Préparer les ingrédients

Émincez les oignons finement et coupez la viande en lamelles ou en morceaux de taille moyenne. Hachez l'ail et réservez.

Étape 2 – Faire revenir les oignons

Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Étape 3 – Saisir le bœuf

Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les saisir sur feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. L'objectif est d'obtenir une belle coloration dorée pour préserver les jus et les saveurs.

Étape 4 – Incorporer la farine et le bouillon

Saupoudrez la farine sur la viande, mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5 – Laisser mijoter

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce légèrement épaissie.

Étape 6 – Servir

Parsemez de persil frais haché avant de servir. Le bœuf aux oignons se savoure idéalement avec du riz blanc, des pommes de terre croustillantes au four ou des légumes sautés.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques : 145 kcal

Matières grasses : 7 g

Glucides : 4 g

Fibres : 0,6 g

Protéines : 16 g

Sel : 0,5 g

Fruits, légumes et légumes secs : 12 %

Conseil nutrition

Le bœuf aux oignons est une source excellente de protéines animales et de fer, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Les oignons apportent des antioxydants naturels et des fibres bénéfiques pour la digestion. Pour un repas équilibré, accompagnez ce plat d'un féculent complet comme du riz brun et d'une portion de légumes verts.

Astuces

Quel morceau de bœuf choisir ? Pour un bœuf aux oignons bien tendre, privilégiez le paleron, la joue de bœuf ou le gîte, qui supportent bien la cuisson lente.

Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par un verre de vin rouge.

Si vous utilisez un air fryer, faites saisir la viande à 200°C pendant 8 minutes avant de la terminer en cocotte.

Les restes se réchauffent très bien le lendemain et les saveurs n'en sont que meilleures.

Pour une version plus douce, ajoutez une cuillère à café de sucre lors de la cuisson des oignons pour les caraméliser naturellement.

Questions fréquentes

Quel accompagnement pour le bœuf aux oignons ?

Ce plat s'accompagne très bien de riz blanc, de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de légumes rôtis. Pour une idée d'accompagnement simple, découvrez aussi notre recette de poulet au four facile qui partage le même esprit de cuisine familiale réconfortante.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le bœuf aux oignons se prépare très bien la veille. Il suffit de le réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Combien de calories dans le bœuf aux oignons ?

Environ 145 kcal pour 100 g, ce qui en fait un plat nourrissant mais raisonnable dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Peut-on congeler ce plat ?

Tout à fait. Le sauté de bœuf aux oignons se congèle très bien dans une boîte hermétique pendant jusqu'à 3 mois.