Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 10 min
Total : 1h
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Le gâteau au citron est un classique de la pâtisserie française qui séduit par sa fraîcheur et son moelleux incomparable. Cette recette simple vous permettra de réaliser un gâteau moelleux au citron parfait pour toutes les occasions, du goûter quotidien aux desserts d'anniversaire. Avec son équilibre délicat entre acidité et douceur, ce gâteau au citron facile ravira petits et grands. Le zeste de citron apporte des arômes intenses tandis que le jus garantit une texture fondante. Que vous cherchiez un gâteau au citron rapide ou une recette plus élaborée, celle-ci saura vous satisfaire.
Variantes
Gâteau au citron sans beurre : remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère
Gâteau au citron et yaourt : ajoutez un yaourt nature pour plus de moelleux
Gâteau au citron meringuée : surmontez votre gâteau d'une meringue italienne
Gâteau au citron et mascarpone : incorporez du mascarpone pour une texture crémeuse
Si vous aimez les desserts aux agrumes, essayez également notre tiramisu citron rapide et facile
Ingrédients
(pour 6 personnes)
200g de farine
150g de sucre
3 œufs
100g de beurre fondu
2 citrons (zeste et jus)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50ml de lait
Pour le glaçage :
100g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
Étape 2
Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour un gâteau moelleux au citron.
Étape 3
Prélevez le zeste des deux citrons à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe fine, puis pressez-les pour obtenir le jus. Réservez.
Étape 4
Incorporez le beurre fondu tiède au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le lait. Mélangez délicatement.
Étape 5
Tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau inséré au centre ressort sec.
Étape 8
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Étape 9
Pour le glaçage pour gâteau au citron, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez le gâteau refroidi et laissez figer avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 285 kcal
Matières grasses : 11g
Glucides : 39g
Fibres : 0.8g
Protéines : 5g
Sel : 0.3g
Fruits, légumes et légumes secs : 5%
Conseil nutrition
Ce gâteau au citron reste un dessert gourmand à consommer avec modération. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20% ou opter pour un gâteau au citron sans beurre en utilisant de l'huile végétale. Le citron apporte de la vitamine C et des antioxydants bénéfiques pour la santé. Pour équilibrer votre repas, accompagnez une part de ce gâteau d'une salade de fruits frais.
Astuces
Utilisez des citrons bio non traités pour le zeste afin d'éviter les pesticides
Pour un gâteau au citron ultra moelleux, ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée
Le gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
Pour plus d'intensité, piquez le gâteau encore tiède avec une fourchette et imbibez-le d'un sirop au citron
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Vous pouvez remplacer un œuf par un yaourt pour une texture encore plus fondante
Questions fréquentes
Peut-on faire un gâteau au citron sans beurre ?
Oui, remplacez simplement le beurre par la même quantité d'huile neutre ou d'huile d'olive pour un gâteau au citron léger.
Comment rendre mon gâteau au citron plus moelleux ?
Ajoutez un yaourt nature ou du fromage blanc dans la pâte, et ne prolongez pas la cuisson au-delà du temps indiqué.
Pourquoi mon gâteau au citron ne gonfle pas ?
Vérifiez la fraîcheur de votre levure chimique et assurez-vous de ne pas avoir trop mélangé la pâte après l'ajout de la farine.
Peut-on congeler un gâteau au citron ?
Absolument, ce gâteau se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
Quelle crème pour accompagner un gâteau au citron ?
Une crème anglaise, une chantilly légère ou une crème au mascarpone s'accordent parfaitement avec ce dessert.
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