Gateau-aux-pommes


Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes

Le gâteau aux pommes est sans doute l'un des desserts les plus appréciés et réconfortants de la pâtisserie française. Cette recette de gâteau aux pommes moelleux ravira petits et grands grâce à sa texture fondante et son goût authentique de pommes caramélisées. Simple à réaliser, ce gâteau aux pommes facile ne nécessite que quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, ce gâteau aux pommes rapide deviendra vite votre recette préférée pour un goûter gourmand ou un dessert familial. Avec ses pommes fondantes et sa texture ultra moelleuse, ce gâteau traditionnel se prépare en un clin d'œil et se déguste tiède ou froid selon vos préférences.

Variantes

Gâteau aux pommes et cannelle : ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte pour une touche épicée
Gâteau aux pommes et mascarpone : incorporez 100g de mascarpone pour plus de fondant
Gâteau aux pommes caramélisées : déposez les pommes au fond du moule avec du sucre et du beurre avant de verser la pâte
Gâteau aux pommes et noix : parsemez de noix concassées pour plus de croquant
Gâteau invisible aux pommes : multipliez la quantité de pommes pour créer l'effet "invisible"
Gâteau aux pommes sans beurre : remplacez le beurre par de l'huile neutre ou du yaourt pour une version plus légère

Ingrédients (pour 6 personnes)

3 pommes moyennes (type Golden ou Granny Smith)
150g de farine
120g de sucre
3 œufs
80g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50ml de lait

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Étape 2

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés ou en lamelles selon votre préférence.

Étape 3

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Étape 6

Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez pour bien les répartir. Si vous souhaitez un gâteau aux pommes caramélisées, vous pouvez aussi disposer les pommes directement dans le moule.

Étape 7

Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Étape 8

Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Étape 9

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une présentation gourmande.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 245 kcal
Matières grasses : 9g
Glucides : 35g
Fibres : 2g
Protéines : 4g
Sel : 0.2g
Fruits, légumes et légumes secs : 25%

Conseil nutrition

Ce gâteau aux pommes apporte une bonne dose de fibres grâce aux pommes, qui facilitent la digestion. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20g et remplacer le beurre par du yaourt nature. Les pommes sont riches en vitamines C et en antioxydants, ce qui fait de ce dessert un choix plus sain comparé à d'autres pâtisseries. Pour un gâteau aux pommes sans sucre, utilisez un édulcorant naturel comme la stévia ou le sirop d'agave.

Astuces

Choisissez des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith pour contraster avec le sucre de la pâte
Pour un gâteau aux pommes ultra moelleux, ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine
Vous pouvez préparer ce gâteau aux pommes à la poêle si vous n'avez pas de four : utilisez une grande poêle avec couvercle à feu doux pendant 25-30 minutes
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d'extrait d'amande
Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
Pour un effet gâteau aux pommes caramélisées, saupoudrez du sucre roux sur les pommes avant la cuisson
Si vous aimez les textures variées, consultez notre tarte aux pommes normande pour une alternative croustillante

Questions fréquentes

Peut-on faire un gâteau aux pommes la veille ?

Oui, ce gâteau aux pommes se conserve très bien et gagne même en moelleux le lendemain. Conservez-le simplement dans une boîte hermétique.

Quelle variété de pommes choisir pour un gâteau aux pommes ?

Les pommes Golden, Granny Smith ou Reinette sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent du goût.

Comment faire un gâteau aux pommes sans œufs ?

Remplacez chaque œuf par 60g de compote de pommes ou une banane écrasée pour un gâteau aux pommes sans œufs tout aussi moelleux.

Peut-on congeler un gâteau aux pommes ?

Absolument ! Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante.

Comment obtenir un gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide ?

L'astuce réside dans le fait de ne pas trop travailler la pâte et d'utiliser du beurre fondu plutôt que du beurre pommade. Le lait apporte également du moelleux.

Quelle température pour cuire un gâteau aux pommes ?

La température idéale est 180°C pour une cuisson homogène et un gâteau aux pommes bien doré.

Si vous avez aimé cette recette traditionnelle, découvrez également notre délicieux gâteau aux noix qui ravira les amateurs de fruits secs, ou notre gâteau invisible aux pommes pour une version encore plus spectaculaire et légère.