Gâteau au fromage blanc alsacien

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2h
Total : 3h
Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes

Le gâteau au fromage blanc est une spécialité alsacienne incontournable, appréciée pour sa texture moellleuse et légère. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, se distingue par sa simplicité et son goût délicat. Le fromage blanc apporte une onctuosité incomparable, tandis que le citron vient rehausser subtilement les saveurs. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert familial, ce gâteau au fromage blanc moelleux ravira petits et grands. Facile à réaliser, même pour les débutants, il nécessite peu d'ingrédients et se prépare sans pâte, ce qui le rend encore plus accessible.

Variantes

Gâteau au fromage blanc et pommes : ajoutez des lamelles de pommes caramélisées

Gâteau au fromage blanc et chocolat : incorporez des pépites de chocolat à la préparation

Gâteau au fromage blanc et fruits rouges : parsemez de framboises ou myrtilles avant cuisson

Version légère : utilisez du fromage blanc 0% pour une option allégée

Gâteau au fromage blanc vanille : remplacez le citron par de l'extrait de vanille

Ingrédients 

(pour 8 personnes)

500g de fromage blanc

4 œufs

100g de sucre

50g de maïzena

Le zeste et le jus d'un citron

1 pincée de sel

50g de beurre fondu

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs dans un saladier bien propre.

Étape 3

Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 4

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc en soulevant la masse avec une spatule.

Étape 5

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblant au centre.

Étape 6

Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert pour éviter qu'il ne retombe trop brutalement. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Si vous aimez les desserts légers, découvrez aussi notre tarte aux pommes normande facile.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 165 kcal
Matières grasses : 7g
Glucides : 18g
Fibres : 0,2g
Protéines : 8g
Sel : 0,2g
Fruits, légumes et légumes secs : 0g

Conseil nutrition

Ce gâteau au fromage blanc est une excellente source de protéines grâce au fromage blanc et aux œufs. Pour une version encore plus légère, optez pour du fromage blanc 0% et réduisez la quantité de sucre. Riche en calcium, ce dessert peut s'intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu'il est consommé avec modération.

Astuces

Pour un gâteau qui ne retombe pas : laissez-le refroidir progressivement dans le four éteint, porte entrouverte

Démoulage facile : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé

Conservation : ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Variante thermomix : cette recette s'adapte parfaitement au Thermomix pour encore plus de facilité

Test de cuisson : plantez la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir légèrement humide

Pour plus de saveur : vous pouvez ajouter de la vanille ou des pépites de chocolat

Pour accompagner ce dessert, essayez notre délicieux gâteau aux pommes.

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau au fromage blanc retombe après cuisson?

C'est normal que le gâteau s'affaisse légèrement en refroidissant. Pour limiter ce phénomène, laissez-le refroidir progressivement dans le four éteint.

Peut-on congeler un gâteau au fromage blanc?

Oui, ce gâteau se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film alimentaire et consommez-le dans les 2 mois.

Comment savoir si le gâteau est cuit?

Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblant. Il continuera à cuire avec la chaleur résiduelle.

Peut-on faire ce gâteau la veille?

Absolument, c'est même recommandé car il sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Quelle est la différence avec un cheesecake?

Le gâteau au fromage blanc alsacien est plus léger et moelleux, sans pâte, tandis que le cheesecake américain contient du cream cheese et une base biscuitée.