Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 10 min
Total : 1h15
Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes
Le gâteau aux fruits est une pâtisserie classique appréciée pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Que vous optiez pour un gâteau aux fruits rouges, un gâteau aux fruits de la passion ou un gâteau aux fruits de grand-mère, cette recette s'adapte à toutes les saisons et toutes les occasions. Simple à réaliser, ce dessert aux fruits facile ravira petits et grands lors d'un goûter ou d'un gâteau aux fruits anniversaire. Grâce à sa texture moelleuse et son association parfaite entre la douceur de la pâte et l'acidité des fruits frais, ce gâteau deviendra rapidement l'un de vos desserts préférés.
Variantes
Gâteau aux fruits rouges : Utilisez des framboises, fraises, myrtilles ou cassis pour un résultat coloré et acidulé
Gâteau aux fruits de saison : Adaptez avec des pêches, abricots ou prunes en été, des pommes et poires en automne
Gâteau aux fruits exotiques : Mangue, ananas et fruits de la passion pour une version tropicale
Gâteau aux fruits au sirop : Remplacez les fruits frais par des fruits au sirop égouttés
Gâteau aux fruits secs : Ajoutez raisins secs, abricots séchés et figues pour plus de gourmandise
Dessert aux fruits leger : Réduisez le sucre et utilisez du yaourt à la place du beurre
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la pâte :
200g de farine
150g de sucre
100g de beurre ramolli
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
400g de fruits frais au choix (framboises, fraises, myrtilles, cerises)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Cette étape est essentielle pour un gâteau aux fruits moelleux.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille pour parfumer délicatement votre pâte.
Étape 4
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente en alternant avec le lait.
Étape 5
Préparez vos fruits frais : lavez-les et séchez-les délicatement. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les bien. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre et la fécule de maïs.
Étape 6
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez une partie des fruits, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Disposez les fruits restants sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Étape 7
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Étape 8
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 245 kcal
Matières grasses : 9g
Glucides : 35g
Fibres : 2g
Protéines : 4g
Sel : 0,3g
Fruits, légumes et légumes secs : 25%
Conseil nutrition
Ce dessert aux fruits apporte une bonne portion de vitamines grâce aux fruits frais. Pour une version encore plus saine, optez pour un dessert aux fruits leger en réduisant la quantité de sucre de 30% et en remplaçant le beurre par de la compote de pommes. Les fruits rouges sont particulièrement riches en antioxydants et en vitamine C. Si vous préparez ce gâteau pour un gâteau aux fruits anniversaire, vous pouvez le décorer avec des fruits frais supplémentaires pour un effet visuel spectaculaire tout en augmentant sa valeur nutritionnelle.
Astuces
Pour un gâteau aux fruits moelleux, ne surmélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée
Si vos fruits sont très juteux, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs pour éviter que le gâteau ne soit trop humide
Pour une présentation en dessert aux fruits en verrine, coupez le gâteau en cubes et alternez avec de la crème fouettée et des fruits frais
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Vous pouvez préparer un gâteau aux fruits d'été avec des pêches et des abricots, ou un cake aux fruits frais en utilisant un moule à cake
Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre recette de gâteau aux pommes ou notre délicieux gâteau poire facile et rapide
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, les gâteau aux fruits rouges surgelés fonctionnent très bien. Décongelez-les et égouttez-les soigneusement avant utilisation pour éviter l'excès d'humidité.
Comment éviter que les fruits tombent au fond ?
Enrobez vos fruits d'une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela les aidera à rester en suspension pendant la cuisson.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, ce gâteau aux fruits de grand-mère se bonifie même le lendemain. Conservez-le au frais et sortez-le 30 minutes avant de servir.
Quelle quantité de fruits utiliser ?
Pour un résultat équilibré, utilisez entre 300g et 500g de fruits selon vos préférences. Plus vous en mettez, plus le gâteau sera fondant mais aussi fragile.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
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