Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes
Le gâteau aux noix est une pâtisserie traditionnelle française, particulièrement appréciée dans les régions du Périgord et du Quercy. Ce gâteau moelleux aux noix offre une texture fondante et un goût authentique de noix de Grenoble. Parfait pour le goûter ou comme dessert, ce gâteau aux noix facile ravira les amateurs de pâtisseries aux fruits secs. Cette recette simple permet d'obtenir un résultat savoureux en moins d'une heure. Si vous cherchez un gâteau aux noix moelleux à préparer rapidement, cette recette est faite pour vous.
Variantes
Gâteau aux noix et chocolat : ajoutez 100g de pépites de chocolat à la pâte
Gâteau aux noix et café : incorporez 2 cuillères à café de café soluble pour une touche corsée
Gâteau aux noix et miel : remplacez 50g de sucre par du miel pour plus de moelleux
Gâteau aux noix et pommes : ajoutez une pomme coupée en dés pour plus de fraîcheur
Gâteau aux noix sans beurre : utilisez de l'huile végétale pour une version plus légère
Pour accompagner ce gâteau, vous pouvez également essayer notre délicieuse tarte aux pommes normande facile.
Ingrédients
200g de noix de Grenoble
150g de sucre
100g de beurre ramolli
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Étape 2
Concassez grossièrement 150g de noix et réservez-en 50g pour la décoration. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et le lait.
Étape 4
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez progressivement ce mélange sec dans la préparation liquide en remuant délicatement.
Étape 5
Incorporez les noix concassées à la pâte et mélangez pour bien les répartir.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule préparé. Parsemez la surface avec les noix réservées pour la décoration.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 8
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Si vous aimez les desserts aux fruits secs, découvrez aussi notre tarte poire amande qui saura vous séduire.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 385 kcal
Matières grasses : 22g
Glucides : 38g
Fibres : 2g
Protéines : 8g
Sel : 0.3g
Fruits, légumes et légumes secs : 0%
Conseil nutrition
Les noix sont riches en oméga-3 et en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Même si ce gâteau aux noix reste un dessert gourmand, les noix apportent des nutriments intéressants. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20g ou utiliser de l'huile à la place du beurre. Ce gâteau se conserve bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Astuces
Pour un gâteau aux noix ultra moelleux, ne battez pas trop la pâte après l'ajout de la farine
Toastez légèrement les noix au four 5 minutes avant de les incorporer pour intensifier leur saveur
Pour un glaçage café : mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de café fort et nappez le gâteau refroidi
Vous pouvez remplacer une partie des noix par des noisettes pour un gâteau noix noisette
Pour un gâteau aux noix rapide, utilisez des noix déjà concassées
Si vous possédez un Thermomix, vous pouvez concasser les noix 5 secondes à vitesse 5
Questions fréquentes
Peut-on faire un gâteau aux noix sans yaourt ?
Oui, cette recette n'utilise pas de yaourt. Le lait et les œufs suffisent à apporter du moelleux.
Comment conserver le gâteau aux noix ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Absolument, emballez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
Quelles noix utiliser ?
Les noix de Grenoble sont idéales pour cette recette traditionnelle, mais vous pouvez aussi utiliser des noix de pécan pour une variante américaine.
Comment faire un gâteau aux noix sans beurre ?
Remplacez le beurre par 100ml d'huile végétale neutre (tournesol ou colza).
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