Gâteau aux pommes mascarpone

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 10 min
Total : 1h15
Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes

Le gâteau aux pommes mascarpone est un dessert qui allie la douceur fondante du mascarpone à la fraîcheur des pommes caramélisées. Cette recette facile et rapide transforme des ingrédients simples en un gâteau moelleux et gourmand, parfait pour un goûter en famille ou un dessert raffiné. La poudre d'amande apporte une texture délicate tandis que le mascarpone rend l'ensemble ultra crémeux. Un véritable délice qui ravira petits et grands !

Variantes

Gâteau pommes mascarpone spéculoos : Ajoutez une couche de spéculoos émiettés entre les pommes pour plus de gourmandise

Version aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une variante tout aussi fondante, comme notre gâteau poire facile et rapide

Dessert pommes mascarpone caramel : Nappez le gâteau d'un caramel maison pour une touche encore plus gourmande

Gâteau pommes caramélisées mascarpone : Faites caraméliser vos pommes au beurre et au sucre avant de les incorporer

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour le gâteau :

250g de mascarpone
4 pommes moyennes
150g de sucre
3 œufs
100g de poudre d'amande
100g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la finition :

2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Étape 2

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Réservez.

Étape 3

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 5

Incorporez la poudre d'amande, la farine tamisée, la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Étape 6

Versez le beurre fondu et mélangez une dernière fois pour bien incorporer tous les ingrédients.

Étape 7

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des lamelles de pommes harmonieusement.

Étape 8

Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez artistiquement les lamelles de pommes restantes sur le dessus en rosace ou en lignes.

Étape 9

Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau aux pommes mascarpone doit être doré et un couteau planté au centre doit ressortir sec.

Étape 10

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 285 kcal
Matières grasses : 15g
Glucides : 32g
Fibres : 2g
Protéines : 5g
Sel : 0,2g
Fruits, légumes et légumes secs : 15%

Conseil nutrition

Ce gâteau moelleux aux pommes et mascarpone contient des pommes riches en fibres et en antioxydants. La poudre d'amande apporte des protéines végétales et de bonnes graisses. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20% sans altérer le goût, car les pommes apportent déjà leur douceur naturelle.

Astuces

Choix des pommes : Privilégiez des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Reinettes pour équilibrer la douceur du mascarpone

Texture ultra fondante : Ne sortez pas le mascarpone du réfrigérateur trop tôt, il doit rester frais pour être bien incorporé

Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique

Variante express : Utilisez un Cake Factory ou un Companion pour une cuisson encore plus rapide et homogène

Pommes caramélisées : Pour un résultat encore plus gourmand, faites revenir vos pommes 5 minutes dans du beurre et du sucre avant de les incorporer, comme dans notre gâteau aux pommes caramélisées

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc épais ou de la ricotta, mais le résultat sera moins crémeux. Le mascarpone reste l'ingrédient phare pour cette recette ultra fondante.

Comment éviter que les pommes noircissent ?
Coupez vos pommes au dernier moment ou arrosez-les d'un peu de jus de citron pour préserver leur belle couleur.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau aux pommes au mascarpone se congèle très bien pendant 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille.

Quelle température pour un gâteau bien moelleux ?
180°C est idéal. Une température plus élevée risquerait de trop colorer l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit.

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Absolument ! Il sera même meilleur le lendemain, le temps que les saveurs se développent pleinement.