Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 h
Total : 1 h
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Le gâteau invisible aux pommes est l'une des recettes les plus populaires de la pâtisserie maison française. Son nom vient du fait que la pâte, très légère, disparaît littéralement entre les fines tranches de pommes, rendant le gâteau presque invisible. Le résultat est un dessert ultra moelleux et fondant, à la fois simple à réaliser et bluffant à la dégustation. Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, cette recette facile et rapide deviendra vite un incontournable. Parfait pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche, ce gâteau se prépare avec des ingrédients du quotidien.
Variantes
Le gâteau invisible se décline facilement selon les envies. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une version encore plus fondante. Il existe aussi une version légère adaptée aux régimes Weight Watchers ou aux personnes diabétiques, en réduisant le sucre et le beurre. On peut également y ajouter de la cannelle, du rhum ou des amandes pour parfumer la pâte. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale. Si vous souhaitez découvrir d'autres recettes aux pommes, jetez un œil à notre tarte aux pommes facile et rapide.
Ingrédients
1 kg de pommes (type Golden ou Reinette)
2 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 cl de lait
30 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation
Étape 1 — Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 22 cm. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 — Préparation de la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le lait. Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 — Découpe des pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en tranches très fines, idéalement à la mandoline pour un résultat régulier. Plus les tranches sont fines, plus le gâteau sera fondant et moelleux.
Étape 4 — Mélange pommes et pâte
Incorporez les tranches de pommes directement dans la pâte. Mélangez délicatement à la spatule pour bien enrober chaque tranche. La pâte doit juste napper les pommes.
Étape 5 — Cuisson
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit lorsque la surface est bien dorée et qu'un couteau planté au centre ressort propre.
Étape 6 — Refroidissement et démoulage
Laissez le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler. Il peut se déguster tiède ou froid. Vous pouvez le préparer la veille : il est encore meilleur le lendemain car les pommes ont bien rendu leur jus.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 145 kcal |
| Matières grasses | 3,5 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0,1 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 65 % |
Conseil nutrition
Le gâteau invisible aux pommes est naturellement riche en fruits, ce qui lui confère une bonne teneur en fibres et en vitamines. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant adapté aux personnes diabétiques, et le beurre par de l'huile de coco ou l'omettre entièrement. Grâce à sa forte proportion de pommes, ce dessert est moins calorique que la majorité des gâteaux traditionnels.
Astuces
Choisissez des pommes fermes comme la Golden, la Reinette ou la Granny Smith pour un meilleur rendu à la cuisson.
Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte.
La mandoline est fortement recommandée pour obtenir des tranches très fines et régulières.
Vous pouvez préparer le gâteau la veille et le conserver au réfrigérateur : il sera encore plus fondant.
Pour une version sans beurre, remplacez-le par 2 cuillères à soupe d'huile neutre.
Ce gâteau se congèle très bien, découpé en parts individuelles.
Si vous aimez les desserts aux fruits, vous apprécierez aussi notre tarte poire amande, tout aussi simple et délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on ce gâteau "invisible" ?
Ce nom vient du fait que la pâte, très liquide et en petite quantité, disparaît entre les couches de pommes à la cuisson. On ne voit presque plus la pâte, d'où le nom de gâteau invisible.
Peut-on faire le gâteau invisible aux pommes la veille ?
Oui, c'est même conseillé ! Préparé la veille et conservé au réfrigérateur, le gâteau est encore plus moelleux et fondant le lendemain.
Peut-on le faire sans œuf ?
Il est possible de réaliser une version sans œuf en remplaçant chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau.
Peut-on le cuire au micro-ondes ou à l'air fryer ?
Oui, il existe des adaptations pour le micro-ondes (environ 8 à 10 minutes à puissance maximale) et pour l'air fryer (170°C pendant 30 à 35 minutes). Le résultat est légèrement différent mais tout aussi savoureux.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
La surface doit être dorée et un couteau ou une pique à brochette planté au centre doit ressortir propre et sec.
Peut-on utiliser d'autres fruits ?
Absolument ! Poires, framboises ou myrtilles se marient très bien avec cette recette de base pour varier les plaisirs.
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