Cuisson : 40 min
Repos : 10 min
Total : 1h10
Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes
Le gâteau renversé aux pommes est un dessert classique de la pâtisserie française qui séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Cette recette transforme de simples pommes caramélisées en un délice fondant et parfumé. Parfait pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités, ce gâteau aux pommes caramélisées offre un contraste délicieux entre le moelleux de la pâte et le croquant légèrement caramélisé des fruits. Accessible même aux débutants, cette recette ne nécessite que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Variantes
Version allégée : Utilisez de l'huile végétale à la place du beurre et du sucre de coco pour une option plus légère
Gâteau renversé aux pommes et poires : Mélangez les deux fruits pour plus de saveur
Avec épices : Ajoutez une pincée de cannelle, de noix de muscade ou de gingembre à la pâte
Au caramel beurre salé : Remplacez le sucre par du caramel au beurre salé pour plus de gourmandise
Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 à 5 pommes (Golden ou Granny Smith)
Pour la pâte :
150 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Étape 1 : Préparer le caramel
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, faites fondre le beurre avec le sucre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez les pommes.
Étape 2 : Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers réguliers. Disposez-les harmonieusement sur le caramel en formant une rosace, en commençant par l'extérieur du moule. Vous pouvez consulter notre recette de gâteau aux pommes caramélisées pour d'autres astuces de présentation.
Étape 3 : Préparer la pâte
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent en remuant doucement pour éviter de faire retomber la préparation.
Étape 5 : Assembler et cuire
Versez la pâte sur les pommes en veillant à bien répartir uniformément. Enfournez pour 40 minutes à 180°C. Le gâteau renversé aux pommes facile est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.
Étape 6 : Démouler
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler. Passez un couteau sur les bords, puis renversez-le rapidement sur un plat de service. Si vous aimez les desserts aux fruits, essayez aussi notre délicieux gâteau poire facile et rapide.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 285 kcal
Matières grasses : 12 g
Glucides : 38 g
Fibres : 2 g
Protéines : 4 g
Sel : 0,2 g
Fruits, légumes et légumes secs : 25%
Conseil nutrition
Ce gâteau renversé aux pommes apporte une bonne portion de fruits grâce aux pommes qui représentent environ un quart de sa composition. Pour une version plus équilibrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte de 20% sans altérer le goût. Les pommes sont riches en fibres et en vitamine C, ce qui fait de ce dessert un choix raisonnable pour un goûter occasionnel.
Astuces
Choisissez des pommes fermes qui ne se délitent pas à la cuisson, comme les Golden, Granny Smith ou Reinette
Ne démoulez pas le gâteau trop tôt : il risquerait de se casser. Attendez qu'il soit tiède
Pour un caramel plus foncé et prononcé, laissez-le cuire quelques secondes de plus, mais attention à ne pas le brûler
Si le caramel durcit trop vite, réchauffez légèrement le moule avant d'ajouter les pommes
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille : il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de se développer
Pour varier, remplacez une partie du beurre par de la crème fraîche pour un résultat encore plus moelleux
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d'autres fruits ?
Oui, ce gâteau fonctionne très bien avec des poires, des abricots, des prunes ou même de l'ananas.
Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le à température ambiante sous cloche pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
Pourquoi mon gâteau colle au moule ?
Assurez-vous d'avoir utilisé suffisamment de beurre pour le caramel et attendez que le gâteau soit bien tiède avant de démouler.
Peut-on le congeler ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film alimentaire et consommez-le dans les 3 mois.
Quelle est la différence avec une tarte tatin ?
La tarte tatin utilise une pâte feuilletée ou brisée, tandis que le gâteau renversé possède une pâte à gâteau moelleuse.
0 Commentaires