poulet-au-four

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h 30
Repos : 10 min
Total : 1h 55
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Le poulet au four est un classique de la cuisine familiale qui séduit par sa simplicité et son goût savoureux. Cette recette de poulet rôti croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ravira toute la famille. Que vous recherchiez un poulet au four mariné ou une version traditionnelle, cette préparation vous garantit un résultat parfait à chaque fois. Accompagné de pommes de terre dorées et de légumes de saison, ce plat constitue un repas complet et équilibré.

Variantes

Poulet au four à la moutarde : badigeonnez le poulet de moutarde avant cuisson pour une saveur plus relevée

Poulet au four paprika : ajoutez du paprika fumé pour une touche épicée

Poulet au four recette marocaine : marinade aux épices orientales (cumin, coriandre, ras el hanout)

Poulet au four portugais : avec piment doux, citron et ail

Poulet au four en cocotte : cuisson en cocotte fermée pour plus de moelleux

Poulet au four basse température : cuisson lente à 150°C pendant 2h30

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet entier de 1,5 kg

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir

2 gousses d'ail

1 citron

2 branches de romarin frais

2 branches de thym frais

800g de pommes de terre

50g de beurre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Étape 2

Rincez et séchez le poulet entier avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.

Étape 3

Coupez le citron en deux et glissez-le à l'intérieur du poulet avec les gousses d'ail et les herbes fraîches (romarin et thym).

Étape 4

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et de beurre fondu pour obtenir une peau croustillante lors de la cuisson.

Étape 5

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Disposez-les autour du poulet dans un plat à four.

Étape 6

Enfournez le poulet et laissez cuire pendant 1h30. Le temps de cuisson peut varier selon la taille : comptez environ 50 minutes par kg. Pour un poulet de 2 kg, prévoyez 1h40 de cuisson.

Étape 7

Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour le garder moelleux.

Étape 8

Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. La température à cœur doit atteindre 75°C.

Étape 9

Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 195 kcal
Matières grasses : 9,2g
Glucides : 0,8g
Fibres : 0,2g
Protéines : 26,5g
Sel : 0,9g
Fruits, légumes et légumes secs : 0g

Conseil nutrition

Le poulet rôti au four est une excellente source de protéines de qualité. Pour un repas plus équilibré, servez-le avec des légumes variés. La cuisson au four permet de limiter l'ajout de matières grasses tout en préservant la saveur. Privilégiez les morceaux comme les filets ou escalopes pour une option encore plus légère.

Astuces

Pour un poulet croustillant, augmentez la température à 220°C les 15 dernières minutes

Ajoutez de la moutarde avant la cuisson pour plus de saveur

Le temps de cuisson varie selon la taille : 45 min/kg à 200°C

Pour savoir combien de temps cuire votre poulet, pesez-le avant cuisson

Utilisez une cocotte pour une cuisson plus homogène

Pour un poulet mariné, préparez la marinade la veille

Accompagnez votre poulet de pommes de terre croustillantes pour un repas gourmand

Si vous aimez les plats au four, essayez également notre filet mignon au cookeo pour varier les plaisirs

Questions fréquentes

Quelle est la température idéale pour cuire un poulet au four ?
La température recommandée est de 180-200°C en chaleur tournante. Pour une cuisson parfaite, la température à cœur doit atteindre 75°C.

Combien de temps pour cuire un poulet au four ?
Le temps de cuisson standard est de 1h30 pour un poulet de 1,5 kg à 200°C. Comptez environ 50 minutes par kilogramme.

Comment obtenir un poulet croustillant ?
Badigeonnez-le d'huile et de beurre, et augmentez la température en fin de cuisson. Arrosez-le régulièrement avec son jus.

Peut-on cuire un poulet en cocotte fermée ?
Oui, la cuisson en cocotte fermée donne un poulet très moelleux. Réduisez le temps de cuisson de 15 minutes.

Quels accompagnements pour le poulet rôti ?
Les pommes de terre, le riz, les légumes grillés ou une salade verte sont d'excellents accompagnements.

Comment faire mariner un poulet ?
Pour un poulet mariné, préparez une marinade avec huile d'olive, citron, ail et herbes. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2 heures, idéalement une nuit.