Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 30 min
Total : 1h25
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La tarte aux pommes normande facile est un grand classique de la pâtisserie française. Originaire de Normandie, cette tarte se distingue par sa garniture généreuse à base de crème fraîche, d'œufs et de poudre d'amandes, qui lui confère une texture fondante et un goût incomparable. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette tarte aux pommes normande facile et rapide vous séduira par sa simplicité et son résultat digne d'une vraie tarte normande façon grand-mère. En quelques étapes, vous obtiendrez une tarte dorée, parfumée et irrésistible, à partager en famille ou entre amis.
Variantes
Tarte aux pommes normande sans gluten : remplacez la farine de la pâte par un mélange de farines sans gluten.
Tarte aux pommes normande sans poudre d'amande : utilisez de la fécule de maïs à la place pour une texture légèrement différente.
Tarte aux pommes normande sans alcool : omettez simplement le calvados, la tarte sera tout aussi délicieuse.
Tarte aux pommes normande vegan : remplacez les œufs par de la compote de pommes et utilisez de la crème végétale.
Tarte aux pommes normande au calvados : ajoutez une cuillère à soupe de calvados dans l'appareil pour une version plus authentique et flambée.
Si vous aimez les tartes aux fruits, découvrez aussi notre tarte aux poires et chocolat facile pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre froid en dés
50 g de sucre glace
1 jaune d'œuf
2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture normande :
3 pommes (type Golden ou Reinette)
3 œufs
150 g de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
80 g de sucre
60 g de poudre d'amandes
30 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
Préparation
Étape 1 — Préparer la pâte brisée maison
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide cuillère par cuillère, puis formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 — Foncer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 3 — Préparer les pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles fines et régulières. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher légèrement.
Étape 4 — Préparer l'appareil normand
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la crème fraîche, la poudre d'amandes, le beurre fondu et le calvados si vous l'utilisez. Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
Étape 5 — Assembler et cuire
Versez l'appareil normand sur les pommes en veillant à bien le répartir. Enfournez pour 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que l'appareil soit pris. Si la surface dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
Étape 6 — Laisser tiédir et servir
Laissez tiédir la tarte aux pommes normande avant de la démouler. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, nature ou avec une boule de glace vanille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 245 kcal / 1025 kJ
Matières grasses : 13,5 g dont acides gras saturés 6,2 g
Glucides : 26 g dont sucres 14 g
Fibres : 1,4 g
Protéines : 4,8 g
Sel : 0,15 g
Fruits, légumes et légumes secs : 28 %
Conseil nutrition
La tarte aux pommes normande apporte des glucides complexes grâce à la farine et des sucres naturels issus des pommes. La poudre d'amandes est une excellente source de graisses insaturées bénéfiques et de protéines végétales. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre et remplacer la crème entière par une crème fraîche allégée à 15 %. Les pommes, riches en fibres et en antioxydants, en font une tarte aux fruits à la fois gourmande et nutritive.
Astuces
Choix des pommes : privilégiez des variétés fermes comme la Golden, la Reinette ou la Granny Smith. Elles tiennent mieux à la cuisson et offrent un bon équilibre sucré-acidulé pour cette recette tarte aux pommes normande.
La vraie tarte normande se prépare traditionnellement avec de la pâte brisée ou de la pâte sablée, mais vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée pour un résultat plus léger et croustillant.
Pour une belle présentation, saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner.
La tarte se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire.
Au thermomix, préparez la pâte et l'appareil en quelques minutes grâce aux fonctions de pétrissage et de mélange.
Si vous aimez les desserts aux pommes, notre tarte Tatin facile et rapide est une autre excellente option à essayer.
Questions fréquentes
Quelle pâte utiliser pour une tarte aux pommes normande ?
La pâte brisée est la plus courante pour la tarte normande traditionnelle. La pâte sablée donne un résultat plus fondant et sucré, tandis que la pâte feuilletée offre une texture plus légère et croustillante.
Peut-on préparer la tarte aux pommes normande sans calvados ?
Oui, tout à fait. La tarte aux pommes normande sans alcool est parfaitement délicieuse. Vous pouvez remplacer le calvados par quelques gouttes d'extrait de vanille ou de jus de pomme pour parfumer l'appareil.
Quelle est la différence entre la tarte normande et la tarte alsacienne ?
La tarte aux pommes normande contient de la poudre d'amandes dans l'appareil, ce qui lui donne une texture plus dense et un goût légèrement noisette. La tarte alsacienne, quant à elle, est à base de crème et d'œufs sans amandes, plus proche d'un flan aux pommes.
Peut-on congeler la tarte aux pommes normande ?
Oui, vous pouvez la congeler une fois cuite et refroidie, bien emballée. Décongelez-la à température ambiante et réchauffez-la quelques minutes au four avant de servir.
Combien de temps dure la cuisson de la tarte aux pommes normande ?
Le temps de cuisson est d'environ 35 minutes à 180°C, selon votre four. La tarte est prête lorsqu'elle est bien dorée sur le dessus et que l'appareil est ferme au centre.
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