Pancakes-aux-pommes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 h
Total : 30 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Les pancakes aux pommes sont une recette incontournable du petit-déjeuner ou du brunch. Moelleux, dorés et parfumés à la cannelle, ils allient la douceur naturelle des pommes râpées à une pâte légère et aérienne. Que vous les prépariez pour toute la famille ou pour un dimanche gourmand, cette recette de pancakes aux pommes facile et rapide vous séduira à coup sûr. En quelques minutes seulement, vous obtenez des pancakes moelleux aux pommes dorés à la poêle, prêts à être dégustés avec un filet de sirop d'érable ou une cuillère de compote.

Variantes

Pancakes aux pommes sans gluten : remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la farine d'avoine certifiée sans gluten.

Pancakes aux pommes sans lait : utilisez une boisson végétale (amande, avoine ou soja).

Pancakes aux pommes et yaourt : ajoutez un yaourt nature pour une texture encore plus moelleuse.

Pancakes aux pommes sans sucre : idéaux pour les enfants ou pour une version plus légère, la douceur naturelle des pommes suffit.

Pancakes aux pommes et flocons d'avoine : remplacez une partie de la farine par des flocons d'avoine pour une version plus rassasiante.

Pancakes aux pommes caramélisées : faites revenir les dés de pommes avec un peu de beurre et de cassonade avant de les incorporer.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de farine

2 œufs

150 ml de lait (ou boisson végétale)

1 yaourt nature (125 g)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 pommes (Golden ou Gala), pelées et râpées

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation

Étape 1 — Préparer la pâte à pancakes

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la cannelle et le sel. Creusez un puits au centre, puis ajoutez les œufs, le lait et le yaourt. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Étape 2 — Incorporer les pommes

Pelez et râpez les pommes directement dans la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la préparation. Les pommes râpées apportent du moelleux et une douceur naturelle à chaque pancake.

Étape 3 — Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface. Retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 4 — Servir

Disposez les pancakes aux pommes dans une assiette et servez chauds avec du sirop d'érable, de la compote de pommes ou une touche de miel.

Si vous aimez les recettes à base de pommes, découvrez également ce délicieux gâteau aux pommes caramélisées pour varier les plaisirs.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeurs énergétiques 195 kcal
Matières grasses 4,5 g
Glucides 33 g
Fibres 1,8 g
Protéines 5,2 g
Sel 0,3 g
Fruits, légumes et légumes secs 25 %

Conseil nutrition

Les pancakes aux pommes apportent des glucides complexes et des fibres grâce aux pommes et à la farine. Pour une version plus équilibrée, optez pour de la farine complète ou des flocons d'avoine, qui abaissent l'index glycémique de la recette. Associés à un yaourt nature, ils constituent un petit-déjeuner nutritif et rassasiant.

Astuces

Pour des pancakes aux pommes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson.

Utilisez une pomme Golden ou Gala pour leur douceur naturelle, ou une Granny Smith si vous préférez une légère acidité.

Ne cuisez pas à feu trop vif : une cuisson à feu moyen garantit des pancakes bien cuits à cœur et dorés en surface.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

Pour une touche gourmande, ajoutez quelques rondelles de pomme poêlées au beurre par-dessus avant de servir.

Pour accompagner votre brunch, vous pouvez aussi essayer cette tarte aux pommes normande facile qui fait toujours l'unanimité.

Questions fréquentes

Peut-on faire des pancakes aux pommes sans œuf ?
Oui, remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères à soupe d'eau, ou utilisez de la compote de pommes comme liant.

Peut-on congeler les pancakes aux pommes ?
Tout à fait. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle directement.

Quelle pomme utiliser pour les pancakes ?
Les variétés Golden, Gala ou Fuji sont idéales pour leur douceur. La Granny Smith convient si vous préférez une note acidulée.

Peut-on préparer des pancakes aux pommes pour bébé ?
Oui, supprimez le sucre ajouté et le sel, et utilisez des flocons d'avoine à la place d'une partie de la farine. La douceur naturelle des pommes suffit amplement.

Comment éviter que les pancakes aux pommes ne collent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive de qualité et essuyez-la entre chaque fournée avec un papier absorbant légèrement huilé.