pancakes-au-chocolat

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Total : 1 h
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Les pancakes au chocolat sont un classique du petit-déjeuner gourmand qui fait l'unanimité, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Moelleux, dorés et généreux en saveur chocolatée, ces pancakes moelleux au chocolat se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples. Que vous les aimiez avec des pépites de chocolat, nappés d'une sauce au chocolat pour pancakes, ou fourrés au chocolat fondu, cette recette saura satisfaire toutes les envies. Découvrez comment faire des pancakes au chocolat faciles et rapides pour un brunch réussi ou un goûter inoubliable.

Variantes

Pancakes banane chocolat : ajoutez une banane écrasée à la pâte pour une version plus sucrée et naturellement moelleuse.

Pancakes au chocolat sans oeuf : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à de l'eau.

Pancakes au chocolat sans lait : utilisez du lait végétal (avoine, amande ou soja) pour une version lactose-free.

Pancakes fluffy au chocolat : montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour des pancakes ultra-aériens.

Pancakes chocolat noisette : incorporez une cuillère de pâte à tartiner type Nutella dans la pâte pour une saveur intense.

Pancakes double chocolat : associez du cacao en poudre et des pépites de chocolat noir pour les vrais amateurs.

Pancakes fourrés au chocolat : versez une petite noisette de chocolat fondu au centre de chaque pancake lors de la cuisson.

Pour accompagner ces pancakes, vous pouvez également vous inspirer de notre recette de crêpe salée jambon fromage pour varier les plaisirs au brunch.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

2 œufs

250 ml de lait

1 sachet de levure chimique (10 g)

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

30 g de beurre fondu

80 g de pépites de chocolat

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Étape 1 — Préparer la pâte sèche

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Formez un puits au centre.

Étape 2 — Incorporer les éléments liquides

Dans un bol séparé, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Versez ce mélange progressivement dans le puits de la farine tout en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour garder des pancakes moelleux au chocolat.

Étape 3 — Ajouter les pépites de chocolat

Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte à l'aide d'une spatule. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante : cette étape est essentielle pour obtenir des pancakes fluffy au chocolat.

Étape 4 — Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile de coco. Versez une petite louche de pâte par pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface, puis retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 5 — Service

Servez les pancakes au chocolat chauds, empilés, avec une sauce au chocolat chaud, des fruits frais ou une noisette de beurre. Pour un moment encore plus gourmand, accompagnez-les de notre gâteau yaourt chocolat facile et rapide.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Quantité
Valeurs énergétiques 265 kcal / 1 109 kJ
Matières grasses 9,5 g dont acides gras saturés 5,2 g
Glucides 37 g dont sucres 10 g
Fibres 2,8 g
Protéines 7,2 g
Sel 0,35 g
Fruits, légumes et légumineuses 0 %

Conseil nutrition

Les pancakes au chocolat constituent un petit-déjeuner nourrissant grâce à leur apport en glucides complexes et en protéines. Pour un équilibre optimal, préférez un cacao en poudre non sucré riche en antioxydants, et optez pour du chocolat noir à 70 % minimum pour les pépites. Accompagnez-les de fruits frais pour apporter des fibres et des vitamines, et limitez les garnitures sucrées ajoutées.

Astuces

Pour une pâte sans grumeaux : tamisez la farine et le cacao avant de les incorporer aux liquides.

Pour des pancakes plus épais : réduisez légèrement la quantité de lait (220 ml au lieu de 250 ml).

Ne retournez le pancake qu'une seule fois : c'est le secret pour une cuisson parfaite et une texture moelleuse.

Température de la poêle : une poêle trop chaude brûle l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit. Optez pour un feu moyen-doux.

Pour des pancakes au chocolat sans beurre : remplacez le beurre fondu par la même quantité d'huile végétale neutre ou de compote de pommes.

La pâte se conserve jusqu'à 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Questions fréquentes

Peut-on faire des pancakes au chocolat sans oeuf ?
Oui, tout à fait. Remplacez chaque œuf par une banane bien mûre écrasée ou par un mélange de graines de lin moulues et d'eau (1 c. à soupe de lin + 3 c. à soupe d'eau = 1 œuf). La texture sera légèrement différente mais toujours délicieuse.

Comment faire des pancakes au chocolat sans sucre ?
Il suffit de supprimer le sucre de la recette et de compenser avec une banane mûre écrasée ou quelques dattes mixées. Le cacao et les pépites apportent déjà une bonne profondeur de goût.

Peut-on utiliser du Nesquik à la place du cacao ?
Oui, les pancakes au Nesquik sont une option plus douce et légèrement sucrée, très appréciée des enfants. Réduisez dans ce cas la quantité de sucre ajouté dans la recette.

Comment réchauffer les pancakes au chocolat ?
Réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant, ou quelques minutes dans une poêle à sec sur feu doux pour leur redonner leur croustillant.

Peut-on congeler les pancakes au chocolat ?
Absolument. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en couches séparées par du papier sulfurisé dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois et se réchauffent directement au grille-pain.

Quelle est la différence entre pancakes et crêpes au chocolat ?
Les pancakes sont plus épais et moelleux grâce à la levure chimique, contrairement aux crêpes qui sont fines et plates. Les pancakes fourrés au chocolat permettent aussi d'obtenir un cœur fondant impossible à réaliser avec une crêpe classique.