Cuisson : 15 min
Repos : 0 h
Total : 25 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Les pancakes au four sont une alternative pratique et inratable aux pancakes cuits à la poêle. Cette méthode de cuisson des pancakes au four permet d'obtenir des pancakes moelleux, gonflés et dorés de façon homogène, sans avoir à les surveiller un par un. Parfaite pour préparer une grande quantité en une seule fournée, cette recette de pancakes au four est idéale pour les petits-déjeuners en famille ou les brunchs du week-end. Que vous les préfériez nature, fourrés au chocolat ou encore à la banane, cette recette s'adapte à toutes vos envies.
Variantes
Pancakes au four healthy : remplacez la farine blanche par de la farine complète ou des flocons d'avoine mixés.
Pancakes banane au four : ajoutez une banane écrasée à la pâte pour une touche naturellement sucrée.
Pancakes fourrés au chocolat : glissez quelques pépites de chocolat au centre de chaque pancake avant la cuisson.
Pancakes salés au four : supprimez le sucre et ajoutez du fromage râpé, du jambon ou des herbes aromatiques.
Pancakes au fromage blanc : remplacez le lait par du fromage blanc pour une texture encore plus légère et fondante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de farine
2 œufs
250 ml de lait
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
30 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Étape 1 — Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement beurré.
Étape 2 — Préparer la pâte à pancakes au four
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement, sans trop travailler la pâte pour conserver un résultat fluffy.
Étape 3 — Former les pancakes
À l'aide d'une louche ou d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur la plaque préparée en les espaçant bien. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces ronds posés sur la plaque pour obtenir des pancakes au four bien ronds et réguliers.
Étape 4 — Cuisson au four
Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pancakes soient légèrement dorés sur le dessus et bien cuits à cœur. La cuisson au four garantit une coloration uniforme sur toute la surface.
Étape 5 — Service
Sortez les pancakes du four, laissez-les reposer 2 minutes puis servez-les chauds avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou des fruits frais.
Si vous appréciez les recettes cuites au four, découvrez aussi notre poulet au four recette facile pour un repas savoureux et simple à préparer.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 230 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Glucides | 36 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0,4 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 0 % |
Conseil nutrition
Les pancakes au four constituent un petit-déjeuner énergétique et équilibré. Pour augmenter l'apport en fibres et réduire l'index glycémique, optez pour de la farine semi-complète ou incorporez des flocons d'avoine. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre en ajoutant une banane bien mûre écrasée, qui apporte une douceur naturelle tout en enrichissant la valeur nutritionnelle de la recette.
Astuces
Ne pas trop mélanger la pâte : une pâte légèrement grumeleuse donne des pancakes plus aériens et moelleux.
Réchauffer les pancakes au four : si vous en avez préparé à l'avance, réchauffez-les à 150 °C pendant 5 minutes enveloppés dans du papier aluminium pour qu'ils restent moelleux.
Cuire des pancakes au four en grande quantité : cette méthode est idéale pour préparer jusqu'à 12 pancakes simultanément sur deux plaques.
Pour des pancakes fourrés : déposez d'abord une cuillerée de pâte, placez quelques pépites de chocolat ou un carré de chocolat au centre, puis recouvrez d'une autre cuillerée de pâte avant d'enfourner.
Pour des pancakes salés : ajoutez du fromage râpé et des dés de jambon directement dans la pâte, en supprimant le sucre et la vanille.
Pour une autre idée gourmande à partager en famille, retrouvez également notre recette de pancakes à la banane, légère et naturellement sucrée.
Questions fréquentes
Peut-on cuire des pancakes au four ?
Oui, tout à fait. Faire des pancakes au four est une technique très pratique qui permet d'en préparer plusieurs en même temps. Il suffit de déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et d'enfourner à 200 °C pendant environ 12 à 15 minutes.
Peut-on faire des pancakes au four sans moule ?
Oui, il n'est pas nécessaire d'utiliser un moule. Vous pouvez simplement verser des petits tas de pâte directement sur une plaque de cuisson. Pour des formes régulières, utilisez des emporte-pièces métalliques ronds légèrement graissés.
Comment réchauffer des pancakes au four ?
Enveloppez les pancakes dans du papier aluminium et placez-les au four à 150 °C pendant 5 à 8 minutes. Ils retrouveront leur moelleux sans se dessécher.
Quelle est la différence entre les pancakes au four et les pancakes à la poêle ?
La principale différence est dans la cuisson : à la poêle, chaque pancake est cuit individuellement avec une coloration sur les deux faces. Au four, ils cuisent sur une seule face de manière plus uniforme et plus pratique, surtout pour de grandes quantités.
Peut-on préparer une pâte à pancakes au four à l'avance ?
Oui, la pâte se conserve au réfrigérateur pendant 12 heures maximum, couverte d'un film alimentaire. Mélangez-la légèrement avant utilisation.
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