Cuisson : 15 min
Repos : 0 h
Total : 25 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Les pancakes aux épinards sont une excellente alternative aux pancakes sucrés traditionnels. Cette recette de pancakes salés combine la douceur des épinards frais avec le fondant du fromage pour créer un plat savoureux et nutritif. Parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide, ces pancakes épinards ricotta séduiront toute la famille. Simples à préparer et délicieusement moelleux, ils constituent une façon originale d'incorporer des légumes verts dans votre alimentation quotidienne.
Variantes
Pancakes épinards feta : Remplacez la ricotta par de la feta émiettée pour une saveur méditerranéenne
Pancakes épinard saumon fumé : Ajoutez des lamelles de saumon fumé pour une version plus raffinée
Pancakes épinard jambon fromage : Incorporez du jambon coupé en dés et du gruyère râpé
Pancakes épinard sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten
Pancakes épinard vegan : Remplacez les œufs par des graines de lin moulues et utilisez du lait végétal
Pancakes épinard parmesan : Ajoutez du parmesan râpé pour plus de goût
Ingrédients (pour 4 personnes)
200g d'épinards frais
150g de farine
2 œufs
200ml de lait
150g de ricotta
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les épinards frais et faites-les cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien et pressez-les pour retirer l'excédent d'eau. Hachez-les finement.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Creusez un puits au centre.
Étape 3
Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement la farine. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Incorporez les épinards hachés, la ricotta et le parmesan râpé à la pâte. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Étape 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez une petite louche de pâte pour former des pancakes de taille moyenne.
Étape 6
Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient dorés. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 7
Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt. Vous pouvez aussi les agrémenter de gratin de courgettes en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 165 kcal
Matières grasses : 7g
Glucides : 16g
Fibres : 2g
Protéines : 9g
Sel : 0,4g
Fruits, légumes et légumes secs : 25%
Conseil nutrition
Les pancakes aux épinards sont riches en fer, en vitamines A et C grâce aux épinards. La ricotta apporte du calcium et des protéines de qualité, faisant de cette recette un plat équilibré. Pour une version encore plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète et réduire la quantité de fromage. Ces pancakes constituent une excellente option pour faire manger des légumes aux enfants de manière ludique.
Astuces
Épinards surgelés : Vous pouvez utiliser des épinards surgelés déjà hachés pour gagner du temps. Décongelez-les et essorez-les bien avant de les incorporer.
Conservation : Les pancakes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four.
Texture : Pour des pancakes plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson.
Fromage : Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais ou du gruyère râpé selon vos préférences.
Version bébé : Pour les pancakes épinard bébé, réduisez la quantité de sel et mixez finement tous les ingrédients.
Cuisson : Cuisez à feu moyen pour éviter que les pancakes ne brûlent à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces pancakes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant utilisation car les ingrédients peuvent se séparer.
Comment rendre ces pancakes sans œuf ?
Remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer 5 minutes avant d'incorporer à la pâte.
Peut-on congeler les pancakes aux épinards ?
Absolument ! Disposez-les sur une plaque en les séparant avec du papier sulfurisé, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois.
Quelle farine utiliser pour des pancakes sans gluten ?
Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, pois chiche) ou des flocons d'avoine mixés pour une version pancake avoine épinard.
Ces pancakes conviennent-ils aux bébés ?
Oui, ces pancakes aux épinards pour bébé sont adaptés dès la diversification alimentaire (environ 6 mois). Réduisez simplement le sel et assurez-vous que la texture soit adaptée à l'âge de votre enfant.
Avec quoi servir ces pancakes salés ?
Servez-les avec une salade fraîche, une sauce au yaourt et à l'aneth, ou accompagnés d'une quiche au saumon fumé pour un repas complet
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