Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 30 min
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Les pancakes à la farine de sarrasin sont une alternative saine et savoureuse aux pancakes traditionnels. Cette recette de pancakes à la farine de sarrasin offre une texture moelleuse et un goût légèrement rustique qui ravira toute la famille. Idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch du week-end, cette préparation simple convient parfaitement aux personnes recherchant une option sans gluten et nutritive. La farine de sarrasin apporte des protéines végétales et des fibres, tout en donnant à ces pancakes sarrasin une couleur caractéristique et un arôme délicat.
Variantes
Pancakes farine de sarrasin banane : écrasez une banane mûre dans la pâte pour plus de moelleux
Pancakes sarrasin sans lait : remplacez le lait de vache par du lait d'amande ou d'avoine
Pancakes farine de sarrasin sans oeuf : utilisez des graines de lin moulues (1 cuillère à soupe + 3 cuillères à soupe d'eau par oeuf)
Pancakes farine de sarrasin healthy : réduisez le sucre et ajoutez des myrtilles fraîches
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de farine de sarrasin
2 oeufs
300 ml de lait (ou lait végétal)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Beurre pour la cuisson
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
Étape 2
Battez les oeufs avec le lait dans un bol séparé, puis versez progressivement ce mélange dans le puits de farine. Incorporez l'huile.
Étape 3
Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Versez une petite louche de pâte pour former un disque d'environ 10 cm de diamètre.
Étape 5
Laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement le pancake. Poursuivez la cuisson 1-2 minutes de l'autre côté.
Étape 6
Répétez l'opération avec le reste de pâte en ajoutant du beurre entre chaque pancake. Maintenez les pancakes cuits au chaud dans un four préchauffé à 60°C.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 220 kcal
Matières grasses : 6 g
Glucides : 32 g
Fibres : 4 g
Protéines : 8 g
Sel : 0,3 g
Fruits, légumes et légumes secs : 0%
Conseil nutrition
La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales de qualité. Elle contient également des antioxydants et des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer. Ces pancakes sarrasin constituent un petit-déjeuner équilibré qui fournit une énergie durable grâce à leur indice glycémique modéré. Pour un repas encore plus nutritif, accompagnez-les de fruits frais et d'une source de protéines comme du yaourt grec.
Astuces
Pour des pancakes farine de sarrasin encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte
Si vous utilisez un thermomix, mélangez tous les ingrédients pendant 20 secondes à vitesse 4
La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Pour vérifier la température de la poêle, versez une goutte d'eau : elle doit grésiller sans s'évaporer instantanément
Vous pouvez congeler les pancakes cuits entre des feuilles de papier sulfurisé et les réchauffer au grille-pain
Si vous préférez des pancakes à la banane traditionnels, consultez notre autre recette
Questions fréquentes
Peut-on faire des pancakes avec uniquement de la farine de sarrasin ?
Oui, cette recette pancakes farine de sarrasin utilise 100% de farine de sarrasin, ce qui la rend naturellement sans gluten.
Comment conserver les pancakes à la farine de sarrasin ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum, ou congelez-les jusqu'à 2 mois.
Pourquoi mes pancakes sont-ils trop compacts ?
Assurez-vous de bien aérer la pâte et de ne pas trop la travailler après le repos. La levure chimique doit être fraîche pour garantir une bonne levée.
Peut-on remplacer le lait de vache ?
Absolument, utilisez du lait d'amande, d'avoine ou de soja pour des pancakes sarrasin sans lait de vache.
Ces pancakes conviennent-ils aux végétaliens ?
Pour une version végétalienne, remplacez les oeufs par des graines de lin moulues ou de la compote de pommes, et utilisez du lait végétal.
Pour accompagner vos pancakes, pourquoi ne pas préparer également de délicieuses crêpes salées jambon fromage pour varier les plaisirs ?
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