Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La quiche au poulet est une recette maison incontournable, idéale pour un repas en famille rapide et savoureux. Facile à préparer, cette quiche au poulet facile se décline en de nombreuses variantes selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur. Que vous choisissiez une quiche au poulet avec pâte feuilletée ou une version sans pâte, le résultat est toujours gourmand et généreux. Parfaite pour utiliser du poulet déjà cuit ou rôti, cette recette ravira toute la famille.
Variantes
La recette quiche au poulet se prête à de nombreuses variantes savoureuses :
Quiche au poulet champignons : la combinaison classique et indémodable
Quiche au poulet curry : pour une touche exotique et parfumée
Quiche au poulet et légumes : courgettes, poivrons, brocolis selon la saison
Quiche au poulet et fromage : gruyère, boursin ou chèvre pour encore plus de saveur
Quiche au poulet sans pâte : version légère et rapide, idéale pour une recette minceur
Quiche au poulet poireaux : une association douce et onctueuse très appréciée
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée (ou sans pâte pour une version allégée)
300 g de blanc de poulet cuit ou rôti, coupé en dés
200 g de champignons de Paris émincés
3 œufs
200 ml de crème liquide entière
100 ml de lait
100 g de fromage râpé (gruyère)
1 oignon moyen émincé
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre, noix de muscade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Étape 1 : Préparer la garniture
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à évaporation de l'eau. Incorporez les dés de poulet cuit et mélangez bien. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de noix de muscade. Réservez.
Étape 2 : Préparer l'appareil à quiche
Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec la crème liquide et le lait. Ajoutez la moitié du fromage râpé. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Étape 3 : Foncer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez le fond de pâte avec la moutarde — cette astuce apporte une saveur subtile et évite que la pâte ne se détrempe.
Étape 4 : Garnir et assembler
Répartissez uniformément la garniture poulet-champignons sur le fond de pâte. Versez l'appareil à quiche par-dessus. Terminez en saupoudrant le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez la quiche au poulet pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Si vous aimez les recettes avec du poulet, découvrez aussi notre poulet au four recette facile pour varier les plaisirs.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 210 kcal
Matières grasses : 13 g
Glucides : 12 g
Fibres : 0,8 g
Protéines : 11 g
Sel : 0,5 g
Fruits, légumes et légumes secs : 15 %
Conseil nutrition
La quiche au poulet est une source intéressante de protéines grâce au blanc de poulet et aux œufs. Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée, remplacez la pâte par une version quiche sans pâte et augmentez la proportion de légumes comme les courgettes, les épinards ou les poivrons. Le poulet est une viande maigre qui apporte des protéines de qualité tout en restant peu calorique.
Astuces
Utiliser du poulet rôti ou des restes de poulet est une excellente idée pour éviter le gaspillage et gagner du temps.
Pour une quiche au poulet croustillante, faites précuire la pâte à blanc 10 minutes avant de garnir.
Vous pouvez préparer votre quiche au poulet maison la veille et la réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes.
Pour une version quiche au poulet curry, ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre à l'appareil pour un parfum exotique irrésistible.
La quiche au poulet et fromage se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour une belle présentation, ajoutez quelques rondelles de tomate ou des herbes fraîches sur le dessus avant d'enfourner.
Pour compléter votre repas, vous pouvez servir votre quiche avec une quiche au saumon fumé en entrée pour un repas tout en légèreté.
Questions fréquentes
Peut-on faire une quiche au poulet sans pâte ?
Oui, absolument ! La quiche au poulet sans pâte est une version allégée très populaire. Il suffit de verser directement l'appareil avec la garniture dans un moule beurré. Le résultat est tout aussi savoureux et nettement moins calorique.
Combien de temps cuire une quiche au poulet ?
Le temps de cuisson d'une quiche au poulet est généralement de 30 à 35 minutes à 180°C. L'appareil doit être bien pris et la surface joliment dorée.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit pour une quiche ?
Oui, c'est même recommandé ! La quiche au poulet déjà cuit ou rôti est parfaite pour utiliser les restes et réduire le temps de préparation.
Quelle pâte choisir pour une quiche au poulet ?
Vous pouvez utiliser une pâte brisée pour une texture fondante et classique, ou une pâte feuilletée pour un résultat plus croustillant et aéré. Les deux conviennent parfaitement à cette recette.
Peut-on congeler une quiche au poulet ?
Oui, la quiche au poulet maison se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire et conservez-la jusqu'à 2 mois au congélateur. Réchauffez-la directement au four sans décongélation préalable à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
Avec quoi servir une quiche au poulet ?
La quiche au poulet se sert idéalement avec une salade verte, une salade composée ou des crudités. Vous pouvez également l'accompagner de pommes de terre vapeur ou d'une soupe légère pour un repas complet et équilibré.
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