Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La quiche aux poireaux est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût délicat. Que vous la prépariez avec des lardons, du saumon fumé ou du chèvre, cette recette de quiche aux poireaux facile s'adapte à toutes les envies. Moelleuse, généreuse et savoureuse, elle fait le bonheur des petits et des grands, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner rapide en semaine. Découvrez dans cet article la meilleure recette de quiche aux poireaux, avec tous les conseils pour la réussir à coup sûr.
Variantes
La quiche aux poireaux se décline à l'infini selon vos goûts et ce que vous avez dans le réfrigérateur :
Quiche aux poireaux et lardons : la version la plus classique et gourmande.
Quiche aux poireaux et saumon fumé : une variante raffinée, idéale pour les repas du dimanche.
Quiche aux poireaux et chèvre : pour une touche fromagère intense et fondante.
Quiche aux poireaux et thon : économique et rapide à préparer.
Quiche aux poireaux sans pâte : une option légère, parfaite pour les régimes minceur.
Quiche aux poireaux vegan : remplacez les œufs et la crème par des alternatives végétales.
Quiche aux poireaux ricotta : pour une texture encore plus onctueuse.
Pour une autre recette salée facile à réaliser, vous aimerez aussi notre tarte aux poireaux facile et rapide .
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée ou pâte feuilletée
3 poireaux moyens (environ 600 g)
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de lait
150 g de lardons fumés (facultatif)
80 g de gruyère râpé
1 noix de beurre
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Étape 1 — Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en rondelles en conservant une partie du vert. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Salez et poivrez. Si vous utilisez des lardons, faites-les dorer séparément.
Étape 2 — Préparer l'appareil à quiche
Dans un saladier, battez les 3 œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Étape 3 — Foncer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Étape 4 — Garnir la quiche
Répartissez les poireaux fondants (et les lardons si vous en utilisez) sur le fond de tarte. Versez l'appareil aux œufs par-dessus. Parsemez de gruyère râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5 — Cuisson
Enfournez la quiche aux poireaux pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 185 kcal |
| Matières grasses | 12,5 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 1,4 g |
| Protéines | 6,8 g |
| Sel | 0,6 g |
| Fruits, légumes et légumineuses | 28 % |
Conseil nutrition
Les poireaux sont des légumes peu caloriques, riches en fibres et en vitamines B9 et C. Ils favorisent le transit intestinal et contribuent à une alimentation équilibrée. Pour une quiche aux poireaux légère, optez pour de la crème allégée à 15 % de matières grasses et réduisez la quantité de fromage râpé. La version quiche aux poireaux sans pâte permet également de réduire significativement l'apport calorique total du plat.
Astuces
Quelle pâte pour une quiche aux poireaux ? La pâte brisée est la plus utilisée car elle reste croustillante et ne se détrempe pas. La pâte feuilletée apporte plus de légèreté et de feuilleté.
Faut-il cuire les poireaux avant de les mettre dans la quiche ? Oui, il est indispensable de faire fondre les poireaux à la poêle au préalable pour éliminer leur excès d'eau, sous peine d'obtenir une quiche détrempée.
Peut-on congeler une quiche aux poireaux ? Oui, la quiche se congèle très bien une fois refroidie, bien emballée dans du film alimentaire. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.
Combien de temps se conserve une quiche aux poireaux ? Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous film plastique, elle se conserve 2 à 3 jours.
Comment réchauffer une quiche aux poireaux ? Réchauffez-la 10 à 15 minutes au four à 160 °C pour retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Pour varier les plaisirs avec une autre quiche savoureuse, découvrez notre quiche au saumon fumé .
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une quiche aux poireaux et une tarte aux poireaux ?
La quiche contient un appareil à base d'œufs et de crème, alors que la tarte aux poireaux peut se préparer avec une béchamel ou sans appareil. Les deux sont délicieuses !
Peut-on préparer une quiche aux poireaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Combien d'œufs pour une quiche aux poireaux pour 6 personnes ?
3 œufs entiers suffisent pour 6 personnes, associés à 200 ml de crème et 100 ml de lait.
Peut-on faire une quiche aux poireaux sans crème fraîche ?
Oui, remplacez la crème par du fromage blanc, du yaourt grec ou du lait entier pour une version plus légère.
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