Cheesecake au Chocolat et à l'Orange

Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Repos : 4 h
Total : 5 h 15 min
Difficulté : Moyenne
Portions : 8 personnes

Le cheesecake au chocolat et à l'orange est un dessert raffiné qui marie l'onctuosité du fromage frais avec l'intensité du chocolat noir et la fraîcheur acidulée de l'orange. Cette recette gourmande offre un équilibre parfait entre douceur et caractère, idéale pour impressionner vos convives lors d'occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir. La base croquante aux biscuits contraste merveilleusement avec la texture crémeuse de l'appareil au chocolat, tandis que les notes d'orange apportent une touche d'élégance et de légèreté à l'ensemble.

Variantes

Cheesecake au chocolat sans cuisson : remplacez la cuisson au four par un temps de réfrigération prolongé de 6 heures minimum

Version individuelle : préparez des verrines pour un effet plus original et pratique lors de buffets

Chocolat blanc : pour une variante plus douce, utilisez du chocolat blanc à la place du chocolat noir

Cheesecake au chocolat et caramel : ajoutez une couche de caramel beurre salé entre la base et l'appareil

Sans gluten : utilisez des biscuits sans gluten pour la base

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la base :

200 g de biscuits digestifs
80 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour l'appareil au chocolat :

400 g de fromage frais type Philadelphia
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
150 g de sucre
3 œufs
200 ml de crème liquide entière
Le zeste de 2 oranges bio
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration :

Zestes d'orange confits
Copeaux de chocolat

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu et le sel. Tassez cette préparation au fond d'un moule à charnière de 22 cm préalablement beurré. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 2

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laissez tiédir.

Étape 3

Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 4

Incorporez le chocolat fondu tiède, puis la crème liquide. Ajoutez le zeste d'orange, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

Étape 5

Versez l'appareil sur la base biscuitée refroidie. Lissez la surface avec une spatule.

Étape 6

Enfournez pour 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant 1 heure.

Étape 7

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 8

Avant de servir, démoulez délicatement et décorez avec des zestes d'orange confits et des copeaux de chocolat.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 340 kcal
Matières grasses : 22 g
Glucides : 28 g
Fibres : 2 g
Protéines : 6 g
Sel : 0,3 g
Fruits, légumes et légumes secs : 0%

Conseil nutrition

Ce dessert au chocolat riche et gourmand est à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20% et utiliser du fromage frais allégé. Le chocolat noir à 70% apporte des antioxydants bénéfiques, tandis que l'orange offre une bonne dose de vitamine C. Privilégiez une dégustation en petite portion accompagnée d'un thé vert ou d'une infusion pour faciliter la digestion.

Astuces

Pour éviter les fissures sur le dessus, faites cuire votre cheesecake au bain-marie en plaçant le moule dans un plat rempli d'eau chaude

Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour faciliter le mélange

Utilisez un chocolat noir de qualité pour un résultat gastronomique

Pour un démoulage parfait, passez une lame de couteau chaude entre le gâteau et le moule

Ce gâteau au chocolat se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, bien couvert

Pour une présentation élégante, saupoudrez de cacao amer avant de servir

Si vous aimez les desserts aux fruits, vous pouvez ajouter des segments d'orange sur le dessus

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce cheesecake à l'avance ?
Oui, c'est même recommandé ! Ce dessert au chocolat se bonifie après une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance.

Comment éviter que le cheesecake ne craquelle ?
Ne sur-battez pas la préparation pour éviter d'incorporer trop d'air, et laissez refroidir progressivement dans le four éteint.

Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, sans la décoration. Enveloppez-le hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur.

Quelle alternative au fromage Philadelphia ?
Vous pouvez utiliser du mascarpone pour une texture encore plus onctueuse, ou du fromage blanc épais égoutté.

Comment intensifier le goût d'orange ?
Augmentez la quantité de zeste ou ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle d'orange bio alimentaire.