Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 5 min
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Le filet mignon au Cookeo est une recette savoureuse et pratique qui permet de réaliser un plat tendre et juteux en toute simplicité. Grâce au Cookeo, ce morceau de viande noble se cuisine sans effort tout en conservant toute sa tendreté. Cette recette cookeo filet mignon de porc ravira vos convives avec sa sauce onctueuse et ses saveurs délicates. Parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce filet mignon cookeo simple se prépare en quelques étapes seulement.
Variantes
Filet mignon cookeo fond de veau moutarde : sauce crémeuse à la moutarde et fond de veau
Filet mignon cookeo fond de veau champignons : avec des champignons de Paris pour plus de gourmandise
Filet mignon cookeo moutarde champignon : association classique et savoureuse
Recette cookeo filet mignon maroille : version fromagère avec du maroilles fondant
Filet mignon cookeo fond de veau crème fraîche : sauce veloutée et onctueuse
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de filet mignon de porc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
200 ml de fond de veau
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
200 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Herbes de Provence
Préparation
Étape 1
Sélectionnez le mode "Dorer" sur votre Cookeo et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer le filet mignon de tous les côtés pendant environ 5 minutes pour le saisir et conserver son jus.
Étape 2
Retirez le filet mignon et réservez-le. Dans la même cuve, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les champignons de Paris émincés et laissez-les dorer quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 4
Remettez le filet mignon dans le Cookeo. Mélangez le fond de veau avec la moutarde et versez le mélange sur la viande.
Étape 5
Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode "Cuisson sous pression" et programmez 25 minutes de cuisson.
Étape 6
À la fin de la cuisson, retirez le filet mignon et laissez-le reposer 5 minutes. Sélectionnez le mode "Dorer" et ajoutez la crème fraîche dans la sauce. Mélangez bien et laissez épaissir 3 à 4 minutes.
Étape 7
Découpez le filet mignon en tranches épaisses, nappez de sauce et servez aussitôt avec des pommes de terre grenaille au four ou des légumes de saison.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 185 kcal
Matières grasses : 9 g
Glucides : 3 g
Fibres : 0,5 g
Protéines : 22 g
Sel : 0,8 g
Fruits, légumes et légumes secs : 5%
Conseil nutrition
Le filet mignon de porc est une viande maigre riche en protéines de qualité et en vitamines du groupe B. Pour une version plus légère de cette recette cookeo filet mignon de porc, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère à 15% de matières grasses. Accompagnez votre plat de légumes verts pour un repas équilibré.
Astuces
Ne piquez jamais le filet mignon avec une fourchette pendant la cuisson pour éviter qu'il ne perde son jus
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
Vous pouvez préparer cette recette avec du filet mignon cookeo sans vin blanc en utilisant uniquement du fond de veau
Pour plus de saveur, marinez le filet mignon 2 heures avant la cuisson avec les herbes et l'ail
Si vous aimez les plats gratinés, essayez aussi le gratin de pommes de terre facile et rapide en accompagnement
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire un filet mignon au Cookeo ?
Pour un filet mignon au cookeo, comptez 25 à 30 minutes en mode cuisson sous pression selon la taille du morceau. La viande doit rester rosée à cœur.
Peut-on faire du filet mignon cookeo sans fond de veau ?
Oui, vous pouvez remplacer le fond de veau par du bouillon de volaille ou de légumes. L'ajout de moutarde et de crème fraîche apportera du goût à votre sauce.
Comment rendre le filet mignon plus tendre au Cookeo ?
L'étape de dorage initial et le repos après cuisson sont essentiels. Veillez également à ne pas trop cuire la viande pour préserver sa tendreté.
Puis-je ajouter des légumes dans cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre ou des courgettes coupées en morceaux au moment de la cuisson sous pression.
Quelle différence entre filet mignon et rôti de porc au Cookeo ?
Le filet mignon est plus tendre et plus maigre que le rôti. Le temps de cuisson est également plus court pour le filet mignon.
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