Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La tarte poire amande facile et rapide est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa garniture moelleuse et parfumée. Cette tarte amandine aux poires associe la douceur fondante des poires fraîches à la richesse d'une crème à la poudre d'amande, le tout sur une pâte croustillante. Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, cette tarte poire amandine facile et rapide se prépare en moins d'une heure et régale à coup sûr toute la famille. Avec des ingrédients simples et une préparation sans prise de tête, c'est la recette idéale pour un dessert maison réussi.
Variantes
Cette tarte amandine poires se décline facilement selon vos envies et ce que vous avez sous la main :
Tarte poire amande pâte feuilletée : remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant et léger.
Tarte amande poire fraîche : utilisez des poires fraîches de saison (Williams, Conférence, Comice) pour une saveur plus intense.
Tarte poire amande sans crème fraîche : remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème végétale pour une version plus légère.
Tarte poire amande effilée : parsemez le dessus de la tarte d'amandes effilées dorées pour un aspect encore plus gourmand et une texture croquante.
Vous pouvez aussi ajouter une touche de chocolat noir et découvrir notre tarte poire chocolat facile et rapide pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour la pâte :
1 pâte brisée ou pâte feuilletée du commerce (ou faite maison)
Pour la crème amandine :
100 g de poudre d'amande
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
3 poires moyennes (fraîches ou en conserve, égouttées)
30 g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la finition)
Préparation
Étape 1 – Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant 10 minutes.
Étape 2 – Préparer la crème amandine
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la poudre d'amande, la farine et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Étape 3 – Préparer les poires
Si vous utilisez des poires fraîches, pelez-les, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Coupez chaque moitié en fines lamelles sans les séparer complètement (effet éventail). Si vous utilisez des poires en conserve, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Étape 4 – Garnir la tarte
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Étalez uniformément la crème amandine sur le fond de pâte. Disposez harmonieusement les demi-poires sur la crème en les enfonçant légèrement. Parsemez d'amandes effilées sur toute la surface.
Étape 5 – Cuisson
Enfournez la tarte à 180 °C pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien dorée et que la pâte soit cuite. La crème doit être ferme au toucher et légèrement gonflée. Laissez tiédir avant de démouler.
Étape 6 – Finition et service
Saupoudrez la tarte poire amande de sucre glace avant de servir. Elle se déguste tiède ou froide, selon les préférences. Vous pouvez également l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Si vous aimez les tartes aux fruits, découvrez aussi notre tarte aux pommes facile et rapide pour encore plus d'idées gourmandes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 280 kcal / 1 172 kJ
Matières grasses : 16 g dont acides gras saturés 6 g
Glucides : 26 g dont sucres 13 g
Fibres : 2 g
Protéines : 6 g
Sel : 0,15 g
Fruits, légumes et légumes secs : 25 %
Conseil nutrition
La tarte à la poire et poudre d'amande est une source intéressante de bonnes graisses grâce aux amandes, qui apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. Les poires, riches en fibres et en vitamines, contribuent à couvrir une partie de vos besoins journaliers en fruits. Pour une version encore plus légère, réduisez la quantité de beurre de 20 % ou utilisez une margarine végétale. Consommée en portion raisonnable, cette tarte s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Astuces
Poires fraîches ou en conserve ? Les poires fraîches donnent une tarte plus parfumée, mais les poires en conserve sont plus pratiques et garantissent une texture fondante toute l'année.
Pour une pâte plus croustillante, faites précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la crème amandine.
Tarte poire amande sans crème fraîche : si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez tout à fait supprimer la crème fraîche de la garniture — la crème amandine seule est largement suffisante pour un résultat savoureux.
Tarte poire amande effilée : pour un effet visuel encore plus appétissant, faites légèrement dorer les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les disposer sur la tarte.
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire. Réchauffez-la 5 minutes au four avant de servir pour retrouver tout son moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte poire amande à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle n'en sera que meilleure car les saveurs auront le temps de se mélanger.
Peut-on utiliser de la poudre d'amande du commerce ?
Absolument. La poudre d'amande du commerce convient parfaitement pour cette recette. Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser de la poudre d'amande complète (avec la peau).
Peut-on congeler cette tarte amandine aux poires ?
Oui, la tarte se congèle bien une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement et consommez-la dans le mois suivant. Décongelez-la à température ambiante ou réchauffez-la directement au four.
La recette fonctionne-t-elle avec d'autres fruits ?
Tout à fait ! Vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des abricots ou des cerises pour varier les plaisirs tout en gardant la même base de crème amandine.
Peut-on faire une tarte poire amande sans poudre d'amande ?
Si vous n'avez pas de poudre d'amande, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. La texture sera légèrement différente mais le résultat restera très gourmand.
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