Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 0 h
Total : 45 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

La blanquette de poisson recette est une version légère et savoureuse de la célèbre blanquette traditionnelle. Ce plat crémeux à base de poisson blanc est idéal pour un repas familial. On peut utiliser différents poissons comme le cabillaud ou le saumon, selon la disponibilité et les goûts. C’est une recette douce, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative au veau.

Variantes

La blanquette de poisson traditionnelle peut être adaptée selon les ingrédients disponibles :

    Sans texte de liste à puces demandé (contenu intégré) : saumon et cabillaud, poissons blancs, ajout de crevettes, version au lait de coco ou version classique à la crème.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou saumon) : 600 g
Poireaux : 2
Carottes : 2
Champignons de Paris : 200 g
Crème fraîche : 20 cl
Beurre : 30 g
Farine : 1 cuillère à soupe
Vin blanc sec pour cuisson : 10 cl
Sel, poivre : selon goût
Citron : 1 (optionnel)

Préparation

Étape 1

Couper les légumes en morceaux. Nettoyer les champignons et préparer le poisson en gros cubes.

Étape 2

Dans une casserole, faire revenir les poireaux et les carottes avec le beurre jusqu’à légère cuisson.

Étape 3

Ajouter la farine pour former une base de sauce, puis verser le vin blanc progressivement pour obtenir une texture homogène.

Étape 4

Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter doucement. Ajouter ensuite le poisson et les champignons.

Étape 5

Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes sans casser le poisson. Rectifier l’assaisonnement.

Sauce pour blanquette de poisson

La sauce pour blanquette de poisson est crémeuse, légèrement liée avec farine et crème, parfois relevée avec du citron ou du vin blanc.

Quel poisson choisir ?

Pour une blanquette de poisson quel poisson, privilégier le cabillaud, le saumon, le lieu noir ou un mélange de poissons blancs.

Quel accompagnement avec une blanquette de poisson ?

Le meilleur accompagnement est le riz, les pommes de terre vapeur ou des légumes verts.

Accompagnements recommandés

Cette recette se marie parfaitement avec : Riz cantonais facile
Gratin de courgettes

Recette rapide et facile

Cette blanquette de poisson rapide et facile est parfaite pour un repas de semaine. Elle peut aussi être préparée à l’avance et réchauffée doucement.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 120 kcal
Matières grasses : 6 g
Glucides : 4 g
Fibres : 1 g
Protéines : 12 g
Sel : 0,8 g

Conseil nutrition

Privilégier une cuisson douce pour conserver les nutriments du poisson et éviter d’ajouter trop de matières grasses.

Astuces

Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version exotique de la blanquette de poisson. Ajoutez aussi un peu de safran pour une touche parfumée.

Questions fréquentes

Peut-on préparer une blanquette de poisson la veille ?
Oui, elle se conserve très bien et les saveurs se développent davantage.

Peut-on congeler une blanquette de poisson ?
Oui, mais il est préférable de la consommer fraîche pour garder la texture du poisson.

Quel vin avec une blanquette de poisson ?
Un vin blanc sec est idéal pour accompagner ce plat.

Peut-on réchauffer une blanquette de poisson ?
Oui, à feu doux pour éviter de casser le poisson.

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