Cuisson : 40 min
Repos : 0 h
Total : 1 h
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
La paella au poulet est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Cette recette de paella au poulet facile et savoureuse réunit dans une même poêle du riz rond, des morceaux de poulet tendres, des légumes colorés et des épices parfumées comme le safran et le paprika. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, la paella au poulet pour 4 personnes est à la fois simple à réaliser et délicieuse. Que vous soyez novice ou cuisinier confirmé, cette recette facile de paella au poulet vous guidera pas à pas pour un résultat digne d'un restaurant espagnol.
Variantes
La paella au poulet et chorizo est l'une des variantes les plus appréciées, apportant une touche fumée et épicée au plat. Vous pouvez également préparer une paella au poulet et fruits de mer en ajoutant des crevettes, des moules ou des scampis pour une version plus festive. La paella poulet merguez est une alternative populaire dans les cuisines maghrébines, tandis que la paella poulet lapin reste fidèle à la recette valenciana traditionnelle. Pour une version plus légère, optez pour la paella au blanc de poulet avec des légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de morceaux de poulet (cuisses ou pilons de poulet)
300 g de riz rond pour paella
1 oignon moyen, émincé
3 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières
2 tomates mûres, concassées
150 g de petits pois
750 ml de bouillon de volaille chaud
1 cuillère à café de safran en filaments
1 cuillère à café de paprika fumé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon votre goût
Persil frais pour la décoration
1 citron coupé en quartiers
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Commencez par assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et la moitié du paprika fumé. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les poivrons en lanières et concassez les tomates. Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez-y les filaments de safran pour les faire infuser.
Étape 2 — Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle à paella ou une sauteuse large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes. Une belle coloration garantit un maximum de saveurs. Réservez le poulet sur une assiette.
Étape 3 — Préparer le sofrito
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et faites-les sauter 3 minutes supplémentaires. Incorporez les tomates concassées et le reste du paprika, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour obtenir un sofrito bien réduit et parfumé.
Étape 4 — Ajouter le riz
Ajoutez le riz rond dans la poêle et remuez-le bien pour qu'il s'enrobe de sofrito pendant 1 à 2 minutes. Cette étape permet au riz de bien absorber toutes les saveurs du plat.
Étape 5 — Cuire la paella
Versez le bouillon chaud infusé au safran sur le riz. Remettez les morceaux de poulet par-dessus. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux. Ne remuez plus le riz à partir de ce moment — c'est le secret d'une bonne paella. Ajoutez les petits pois après 15 minutes de cuisson. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à absorption complète du bouillon.
Étape 6 — Le socarrat et la finition
Pour obtenir le fameux socarrat (croûte croustillante au fond), augmentez légèrement le feu lors des 2 dernières minutes. Couvrez ensuite la poêle avec un torchon propre ou du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Servez directement dans la poêle avec des quartiers de citron et du persil frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 145 kcal / 607 kJ
Matières grasses : 5,2 g dont acides gras saturés 1,1 g
Glucides : 16,8 g dont sucres 1,3 g
Fibres : 1,4 g
Protéines : 9,6 g
Sel : 0,45 g
Fruits, légumes et légumineuses : 18 %
Conseil nutrition
La paella au poulet est un plat équilibré qui associe protéines maigres, glucides complexes et légumes. Pour alléger la recette, privilégiez les blancs de poulet sans peau et réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive. Les petits pois et les poivrons apportent fibres et vitamines essentielles, faisant de ce plat un repas complet et nutritif. Si vous souhaitez d'autres idées de plats savoureux, découvrez aussi notre recette de lasagne au poulet, parfaite pour varier les plaisirs.
Astuces
Quel morceau de poulet choisir pour la paella ? Les cuisses et pilons sont idéaux car leur chair reste tendre et savoureuse après la cuisson. Évitez les blancs seuls qui risquent de se dessécher.
Quel riz utiliser ? Privilégiez un riz rond à paella de type Bomba ou Calasparra. Ces variétés absorbent bien le bouillon sans se transformer en purée.
Comment éviter un riz collant ? Ne remuez jamais le riz une fois le bouillon ajouté. La paella se cuit à découvert et sans agitation.
Peut-on préparer la paella au four ? Oui, après avoir fait revenir tous les ingrédients sur la plaque, vous pouvez terminer la cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes pour une cuisson uniforme.
Pour un repas encore plus festif, accompagnez votre paella d'un plat de pommes de terre croustillantes en entrée.
Questions fréquentes
Quel vin servir avec une paella au poulet ? Un rosé sec de Provence ou un blanc espagnol comme un Albariño se marient parfaitement avec la paella au poulet. Vous pouvez également opter pour un rouge léger de type Rioja.
Peut-on faire une paella au poulet au Cookeo ? Oui, la paella au poulet Cookeo est très appréciée pour sa rapidité. Utilisez le mode dorer pour le poulet, puis le mode cuisson sous pression pour le riz avec le bouillon.
Comment conserver la paella au poulet ? Elle se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la à la poêle avec un peu de bouillon pour lui redonner de l'humidité.
Peut-on congeler la paella au poulet ? Oui, la paella de poulet se congèle bien. Portionnez-la et conservez-la jusqu'à 3 mois au congélateur.
Quelle quantité de riz pour 4 personnes ? Comptez environ 75 g de riz cru par personne, soit 300 g pour 4 personnes.
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