Cuisson : 20 min
Repos : 0 h
Total : 30 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Les pancakes au fromage blanc sont une version plus légère et plus moelleuse des pancakes traditionnels. Grâce au fromage blanc, la pâte gagne en légèreté, en onctuosité et en protéines, ce qui en fait une recette idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou un brunch gourmand. Que vous les préfériez nature, garnis de fruits rouges, de compote de pomme ou de pépites de chocolat, ces pancakes moelleux au fromage blanc s'adaptent à toutes les envies. Faciles et rapides à préparer, ils plairont autant aux petits qu'aux grands.
Variantes
Pancakes fromage blanc flocons d'avoine : remplacez une partie de la farine par des flocons d'avoine pour une version plus rassasiante et riche en fibres.
Pancakes fromage blanc banane : écrasez une banane mûre et incorporez-la à la pâte pour remplacer le sucre naturellement.
Pancakes fromage blanc sans farine : utilisez uniquement des flocons d'avoine mixés pour une recette sans farine classique.
Pancakes fromage blanc sans lait : le fromage blanc remplace déjà le lait, la recette est naturellement pauvre en lactose ajouté.
Pancakes fromage blanc healthy compote : servez-les avec une compote de pomme maison sans sucre ajouté pour une version encore plus saine.
Pancakes fromage blanc pépites de chocolat : ajoutez une poignée de pépites de chocolat dans la pâte pour un résultat gourmand.
Pancake fromage blanc salé : supprimez le sucre, ajoutez des herbes et du jambon pour une version salée originale.
Ingrédients — pour 4 personnes (environ 12 pancakes)
250 g de fromage blanc (nature, 0% ou entier selon vos préférences)
2 œufs
100 g de farine (ou farine complète pour une version plus nutritive)
1 cuillère à soupe de maïzena (pour des pancakes fromage blanc maïzena encore plus légers)
1 sachet de levure chimique (ou bicarbonate)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, à supprimer pour une version sans sucre)
1 filet d'huile ou de beurre pour la cuisson
Préparation
Étape 1 — Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec les 2 œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez à nouveau.
Étape 2 — Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver le moelleux.
Étape 3 — Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d'agir et garantit des pancakes fluffy au fromage blanc.
Étape 4 — Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d'huile ou une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment en surface. Retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Répétez l'opération pour tous les pancakes.
Étape 5 — Service
Servez immédiatement avec de la compote de pomme, des myrtilles fraîches, du miel, des fruits rouges ou quelques pépites de chocolat.
Pour d'autres idées de recettes sucrées légères, vous pouvez consulter notre recette de gâteau au fromage blanc, une autre façon délicieuse d'utiliser le fromage blanc en pâtisserie.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | ~145 kcal |
| Matières grasses | 3,2 g |
| Glucides | 18 g |
| Fibres | 0,6 g |
| Protéines | 8,5 g |
| Sel | 0,3 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 0% |
Valeurs approximatives calculées pour la recette de base avec fromage blanc 0%.
Conseil nutrition
Les pancakes au fromage blanc sont naturellement plus riches en protéines que les pancakes classiques, grâce à la teneur en protéines du fromage blanc. En choisissant du fromage blanc 0%, vous réduisez considérablement l'apport en matières grasses tout en conservant un résultat moelleux. Pour un petit-déjeuner encore plus équilibré, accompagnez vos pancakes de fruits frais plutôt que de sirop ou de confiture.
Astuces
Pour des pancakes encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
Pour une version healthy, utilisez de la farine complète ou d'avoine et remplacez le sucre par une banane bien mûre écrasée.
Pour des pancakes sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de sarrasin.
Cuisson parfaite : la poêle doit être à feu moyen, pas trop fort, pour que les pancakes cuisent bien à cœur sans brûler.
Conservation : les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien à la poêle ou au grille-pain.
Version bébé : supprimez le sucre et le sel pour une recette adaptée aux tout-petits.
Si vous aimez les recettes à base de pâte légère, découvrez également notre recette de pancakes à la banane, parfaits pour un brunch gourmand et naturellement sucrés.
Questions fréquentes
Peut-on faire des pancakes au fromage blanc sans levure ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café). Vous pouvez également monter les blancs en neige pour compenser l'absence de levure et obtenir des pancakes bien aérés.
Peut-on utiliser du fromage blanc 0% dans cette recette ?
Absolument. Le fromage blanc 0% fonctionne très bien dans cette recette et permet de réduire les calories tout en conservant le moelleux des pancakes. C'est la version idéale pour une recette light.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire. Mélangez-la légèrement avant la cuisson le lendemain.
Comment remplacer la farine pour une version sans gluten ?
Utilisez de la farine de riz, de sarrasin ou des flocons d'avoine finement mixés pour des pancakes fromage blanc sans gluten tout aussi savoureux.
Quelle est la différence entre ces pancakes et des crêpes classiques ?
Les pancakes sont plus épais et plus moelleux que les crêpes car la pâte contient un agent levant (levure ou bicarbonate) et est plus concentrée. Le fromage blanc remplace ici le lait et apporte davantage d'onctuosité et de protéines.
0 Commentaires