Cuisson : 15 min
Repos : 0 h
Total : 25 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Les pancakes aux courgettes sont une excellente alternative aux pancakes traditionnels sucrés. Cette recette de pancakes salés combine la légèreté des pancakes classiques avec la fraîcheur des légumes. Parfaits pour un brunch, un apéritif ou un repas léger, ces pancakes courgette peuvent être servis chauds ou tièdes, accompagnés d'une sauce au yaourt ou d'une salade fraîche. Simples à réaliser, ils raviront toute la famille et sont également adaptés aux bébés en version DME.
Variantes
Pancakes courgettes feta : Ajoutez 100g de feta émiettée à la pâte pour plus de saveur
Pancakes courgettes jambon fromage : Incorporez des dés de jambon et du fromage râpé
Pancakes courgette healthy : Remplacez la farine par des flocons d'avoine mixés
Pancakes courgettes sans gluten : Utilisez de la farine de sarrasin ou de pois chiche
Pancakes courgette vegan : Supprimez les œufs et utilisez des graines de lin moulues
Pancakes courgettes mozzarella : Ajoutez de la mozzarella râpée pour un côté filant
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes moyennes (environ 400g)
150g de farine
2 œufs
100ml de lait
50g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques brins de menthe fraîche (facultatif)
Préparation
Étape 1
Lavez et râpez les courgettes finement. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Pressez ensuite les courgettes râpées pour éliminer l'excédent d'eau.
Étape 2
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
Étape 3
Incorporez les courgettes égouttées, le fromage râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Si vous utilisez de la menthe fraîche, hachez-la finement et ajoutez-la à la préparation. Mélangez bien l'ensemble.
Étape 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la légèrement pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.
Étape 5
Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes aux légumes soient bien dorés. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 6
Déposez les pancakes cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez chaud accompagné d'une sauce au yaourt ou d'une salade fraîche.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 145 kcal
Matières grasses : 6g
Glucides : 16g
Fibres : 2g
Protéines : 6g
Sel : 0,5g
Fruits, légumes et légumes secs : 35%
Conseil nutrition
Ces pancakes courgette sont riches en fibres grâce aux légumes et constituent une excellente source de protéines. Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire vos pancakes au four à 180°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Cette recette est également parfaite pour faire découvrir les légumes aux enfants de manière ludique.
Astuces
Astuce n°1 : Bien égoutter les courgettes est essentiel pour obtenir des pancakes moelleux et non détrempés
Astuce n°2 : Pour des pancakes courgette bébé, réduisez la quantité de sel et proposez-les tièdes
Astuce n°3 : Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver 24h au réfrigérateur
Astuce n°4 : Pour une version IG bas, remplacez une partie de la farine par de la farine de pois chiche
Astuce n°5 : Ces pancakes se congèlent très bien, idéal pour les préparer en grande quantité
Astuce n°6 : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour plus de saveur
Questions fréquentes
Peut-on faire des pancakes aux courgettes sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau.
Comment conserver les pancakes aux courgettes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.
Peut-on cuire les pancakes aux courgettes au four ?
Absolument ! Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.
Cette recette convient-elle aux bébés ?
Oui, les pancakes courgette bébé sont parfaits pour la diversification alimentaire. Adaptez simplement la taille et réduisez le sel.
Peut-on utiliser d'autres légumes ?
Certainement ! Vous pouvez remplacer ou combiner les courgettes avec des carottes râpées, des épinards hachés ou de la patate douce.
Les pancakes aux courgettes sont-ils adaptés à un régime végétarien ?
Oui, cette recette est naturellement végétarienne. Pour une version vegan, remplacez les œufs et le lait par des alternatives végétales.
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