Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 h
Total : 25 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Les pancakes aux myrtilles sont un classique du petit-déjeuner américain qui séduit par leur moelleux incomparable et leurs saveurs fruitées. Cette recette de pancakes aux myrtilles est parfaite pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant en famille. Les myrtilles, qu'elles soient fraîches ou surgelées, apportent une touche acidulée et colorée à ces délicieuses crêpes épaisses. Simple à réaliser, cette recette ravira petits et grands avec son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Variantes

Pancakes myrtilles banane : Ajoutez une banane écrasée à la pâte pour plus de moelleux et de douceur naturelle

Pancakes myrtilles sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, amande)

Pancakes myrtilles sans lait : Utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version lactose-free

Pancakes myrtilles healthy : Réduisez le sucre et utilisez de la farine complète pour une version plus nutritive

Fluffy pancakes myrtilles : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige pour des pancakes extra moelleux

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de farine

2 œufs

300 ml de lait

50 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

30 g de beurre fondu

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Étape 1

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Créez un puits au centre des ingrédients secs.

Étape 2

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l'extrait de vanille. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Étape 3

Versez progressivement le mélange liquide dans le puits de farine. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la préparation.

Étape 4

Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte en les répartissant uniformément. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable.

Étape 5

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une petite noisette de beurre ou un filet d'huile.

Étape 6

Versez une louche de pâte pour former des pancakes d'environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à l'apparition de bulles à la surface.

Étape 7

Retournez délicatement les pancakes et poursuivez la cuisson 2 minutes de l'autre côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 8

Servez immédiatement les pancakes aux myrtilles empilés, accompagnés de sirop d'érable, de miel ou de myrtilles fraîches supplémentaires.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 210 kcal
Matières grasses : 5 g
Glucides : 35 g
Fibres : 2 g
Protéines : 6 g
Sel : 0,3 g
Fruits, légumes et légumes secs : 15%

Conseil nutrition

Les myrtilles sont riches en antioxydants et en vitamines C et K, ce qui fait de ces pancakes un choix gourmand mais relativement nutritif pour le petit-déjeuner. Pour une version plus équilibrée, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète et réduire la quantité de sucre. Les pancakes myrtilles healthy peuvent également être préparés avec du lait végétal et de la compote de pommes à la place d'une partie du beurre.

Astuces

Ne mélangez pas trop la pâte pour obtenir des pancakes bien moelleux et aérés

Laissez reposer la pâte 5 minutes avant cuisson pour des résultats optimaux

Pour des fluffy pancakes myrtilles, maintenez une température de cuisson moyenne et constante

Si vous préparez ces pancakes à la banane, écrasez bien le fruit avant de l'incorporer

Les myrtilles surgelées fonctionnent parfaitement et évitent que les fruits n'éclatent trop à la cuisson

Gardez les pancakes au chaud dans un four préchauffé à 80°C pendant que vous terminez la cuisson

Pour une présentation gourmande comme un gâteau aux fruits, empilez les pancakes avec de la chantilly entre chaque couche

Questions fréquentes

Peut-on préparer des pancakes myrtilles pour bébé ?
Oui, les pancakes myrtilles bébé sont adaptés dès 8-10 mois. Réduisez simplement la quantité de sucre et coupez-les en petits morceaux adaptés.

Comment faire des pancakes myrtilles au Thermomix ?
Pour des pancakes myrtilles thermomix, mélangez tous les ingrédients sauf les myrtilles pendant 20 secondes à vitesse 4, puis incorporez les fruits délicatement à la spatule.

Les pancakes aux myrtilles conviennent-ils à Weight Watchers ?
Les pancakes aux myrtilles Weight Watchers peuvent être adaptés en utilisant du lait écrémé, de la farine complète et un édulcorant à la place du sucre.

Quelle est la différence entre blinis et pancakes aux myrtilles ?
Les blinis aux myrtilles sont plus petits, plus épais et traditionnellement préparés avec de la levure de boulanger, tandis que les pancakes utilisent de la levure chimique.