Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30 min
Repos : 0 h
Total : 1 h 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Le pot au feu poulet est une recette traditionnelle française revisitée, alliant la douceur du poulet mijoté à la richesse d'un bouillon parfumé aux légumes de saison. Contrairement au pot au feu classique à base de bœuf, cette version à base de poulet est plus légère, plus rapide à préparer et tout aussi réconfortante. Idéale pour un repas en famille, la recette pot au feu poulet plaira aussi bien aux petits qu'aux grands. Que vous utilisiez des cuisses, des pilons ou un poulet entier, ce plat mijoté s'adapte à toutes les envies et à tous les ustensiles : cocotte minute, cookeo, ou grande casserole traditionnelle.
Variantes
Le pot au feu de poulet se décline facilement selon les goûts et les saisons. Vous pouvez préparer un pot au feu poulet et bœuf pour une version plus consistante, ou un pot au feu poulet orzo en ajoutant des petites pâtes directement dans le bouillon. Pour une touche exotique, le pot au feu de poulet au curry apporte chaleur et parfum. Certains apprécient également le pot au feu poulet chou ou le pot au feu poulet chou-fleur pour enrichir la garniture végétale. En version rapide, le pot au feu poulet cocotte minute réduit considérablement le temps de cuisson tout en conservant tous les arômes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisses, pilons ou un poulet entier coupé en morceaux)
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 branches de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre d'eau froide
- Sel, poivre en grains
- 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Épluchez et lavez soigneusement toutes les légumes pot au feu : carottes, pommes de terre, navets, poireaux. Coupez-les en gros tronçons réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2 — Préparer le bouillon
Dans une grande cocotte, placez les morceaux de poulet pour pot au feu et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis écumez soigneusement la surface pour obtenir un bouillon limpide. Ajoutez le sel et le poivre en grains.
Étape 3 — Ajouter les aromates
Incorporez l'oignon piqué, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4 — Cuire les légumes
Ajoutez les carottes, les navets et le céleri. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les poireaux et les pommes de terre et prolongez encore de 30 minutes. Le temps de cuisson pot au feu poulet est donc d'environ 1 h 30 au total pour une cuisson traditionnelle.
Étape 5 — Vérifier la cuisson
Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'os. Les légumes doivent être fondants sans être en purée. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Étape 6 — Servir
Servez le pot au feu poulet bouillon bien chaud dans des assiettes creuses. Disposez les morceaux de poulet entourés des légumes et nappez généreusement de bouillon pot au feu poulet. Vous pouvez accompagner d'une sauce gribiche, d'une sauce à la moutarde ou de cornichons. Pour une idée d'accompagnement, découvrez aussi notre recette de poulet au four recette facile.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 85 kcal
Matières grasses : 3,2 g
Glucides : 5,1 g
Fibres : 1,3 g
Protéines : 9,4 g
Sel : 0,6 g
Fruits, légumes et légumes secs : 45 %
Conseil nutrition
Le pot au feu poulet calories est nettement inférieur à celui du pot au feu classique au bœuf. C'est un plat riche en protéines maigres grâce à la viande pot au feu poulet, en fibres grâce aux légumes, et pauvre en graisses saturées. Le bouillon maison, sans additifs, est particulièrement bénéfique pour la digestion et hydratation. Pour un repas encore plus complet et équilibré, vous pouvez également consulter notre pot au feu recette traditionnelle pour comparer les deux versions.
Astuces
- Pour un pot au feu poulet facile réussi, commencez toujours la cuisson du poulet dans l'eau froide afin de développer un bouillon savoureux et bien parfumé.
- Si vous utilisez un pot au feu poulet cocotte minute, réduisez le temps de cuisson à 35-40 minutes sous pression.
- Pour le pot au feu cuisse de poulet cookeo, programmez 25 minutes en mode cuisson sous pression avec les légumes et le bouillon.
- Vous pouvez préparer ce plat la veille : le bouillon sera encore plus goûteux réchauffé le lendemain.
- La recette pot au feu poulet de grand-mère ajoute souvent une pointe de vinaigre en fin de cuisson pour relever le bouillon.
- Pour un pot au feu poulet entier, prévoyez 15 à 20 minutes de cuisson supplémentaires par rapport aux morceaux.
- Conservez le bouillon filtré au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le en portions pour vos futures soupes.
Questions fréquentes
Peut-on mettre du poulet dans un pot au feu ?
Oui, tout à fait. Le poulet est une excellente alternative à la viande de bœuf. Il donne un bouillon léger, délicat et très parfumé. On peut utiliser un poulet entier, des cuisses, des pilons ou des hauts de cuisses selon les préférences.
Quelle est la différence entre pot au feu poulet et poule au pot ?
La poule au pot est traditionnellement préparée avec une poule entière (volaille plus âgée) et cuite très longtemps. Le pot au feu poulet utilise du poulet ordinaire avec un temps de cuisson plus court, ce qui le rend plus accessible au quotidien.
Peut-on faire un pot au feu au poulet sans cocotte minute ?
Oui, le pot au feu au poulet se prépare très bien dans une simple grande casserole ou une cocotte en fonte, en laissant mijoter doucement à feu doux pendant 1 h 30.
Comment réchauffer un pot au feu poulet ?
Réchauffez doucement à feu moyen dans la casserole avec le bouillon. Évitez le micro-ondes pour les légumes qui risquent de se défaire.
Peut-on congeler un pot au feu poulet ?
Oui, le pot au feu se congèle très bien. Séparez la viande, les légumes et le bouillon dans des contenants hermétiques. Consommez dans les 2 à 3 mois.
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