Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La quiche au saumon fumé est une recette incontournable, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis. Facile à préparer, elle allie la douceur de la crème fraîche, le fondant des œufs et le goût raffiné du saumon fumé. Que vous optiez pour une quiche au saumon fumé et poireaux, une version au boursin, à la ricotta ou encore une quiche sans pâte au saumon fumé, cette recette s'adapte à toutes les envies. Découvrez notre recette complète pour réussir à coup sûr une quiche savoureuse, légère et pleine de saveurs.
Variantes
Quiche au saumon fumé et poireaux : une association classique et gourmande, idéale pour les repas en famille.
Quiche sans pâte au saumon fumé : parfaite pour une version plus légère et rapide.
Quiche au saumon fumé et boursin : pour une texture crémeuse et un goût herbacé.
Quiche au saumon fumé et épinards : une option riche en fer et en saveurs.
Quiche au saumon fumé et courgettes : légère et estivale.
Quiche au saumon fumé et chèvre : pour les amateurs de fromage affiné.
Quiche au saumon fumé et ricotta : onctueuse et raffinée.
Quiche au saumon fumé et brocolis : une version équilibrée et colorée.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée ou feuilletée
200 g de saumon fumé
3 œufs
200 ml de crème fraîche
100 ml de lait
100 g de gruyère râpé
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d'aneth frais ou séché
Sel et poivre noir
Un filet d'huile d'olive
Préparation
Étape 1 — Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes.Étape 2 — Préparer la garniture
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Découpez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-les sur le fond de tarte avec les oignons.Étape 3 — Préparer l'appareil à quiche
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'aneth. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien.Étape 4 — Assembler la quiche
Versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte garni de saumon fumé et d'oignons. Répartissez uniformément.Étape 5 — Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 195 kcal
Matières grasses : 13 g
Glucides : 11 g
Fibres : 0,8 g
Protéines : 9 g
Sel : 0,9 g
Fruits, légumes et légumes secs : 12 %
Conseil nutrition
Le saumon fumé est une excellente source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Pour alléger la recette, remplacez la crème fraîche entière par de la crème légère ou du fromage blanc. Vous pouvez aussi opter pour une quiche sans pâte au saumon fumé pour réduire les glucides.Astuces
Pour une quiche au saumon fumé légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc et utilisez du lait écrémé.
Si vous aimez les saveurs fumées intenses, mélangez saumon fumé et saumon frais pour une quiche aux 2 saumons originale.
Pour une version festive, ajoutez quelques crevettes décortiquées ou des asperges vertes à la garniture.
La quiche se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 150 °C pendant 10 minutes.
Pour des mini quiches apéro, utilisez des moules à tartelettes individuels et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
Vous pouvez aussi préparer cette recette au Thermomix en réalisant l'appareil directement dans le bol et en mixant à vitesse 4 pendant 30 secondes.
Si vous aimez les tartes salées, découvrez aussi notre tarte au chèvre et épinards, une recette tout aussi savoureuse et facile à préparer.
Questions fréquentes
Peut-on faire une quiche au saumon fumé sans œufs ?
Oui, il est possible de préparer une quiche au saumon fumé sans œufs en utilisant de la maïzena diluée dans du lait végétal comme liant. La texture sera légèrement différente, mais le résultat reste savoureux.
Quel vin servir avec une quiche au saumon fumé ?
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis, un Sancerre ou un Muscadet se marie parfaitement avec la quiche au saumon fumé. Vous pouvez aussi opter pour un rosé léger.
Peut-on préparer la quiche à l'avance ?
Absolument. La quiche au saumon fumé peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la à four doux avant de servir pour retrouver tout son moelleux.
Peut-on congeler une quiche au saumon fumé ?
Oui, la quiche se congèle bien une fois complètement refroidie. Emballez-la hermétiquement et conservez-la jusqu'à 1 mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur la veille puis réchauffez au four.
Quelle pâte utiliser pour une quiche au saumon fumé ?
Vous pouvez utiliser une pâte brisée pour une texture croustillante ou une pâte feuilletée pour un résultat plus léger et aéré. La pâte feuilletée est idéale pour une présentation plus raffinée.
Pour varier les plaisirs avec d'autres recettes salées faciles, pensez à consulter notre quiche au thon, une autre recette incontournable à tester absolument.
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