Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La quiche au saumon est une recette savoureuse, simple à préparer et appréciée de toute la famille. Que vous optiez pour une quiche au saumon fumé, une quiche au saumon frais, ou encore une version avec des légumes comme les poireaux ou les épinards, ce plat convient aussi bien pour un déjeuner léger qu'un dîner convivial. Facile à adapter selon vos envies et les ingrédients disponibles, la quiche au saumon recette facile fait partie des classiques de la cuisine française. Dans cet article, vous trouverez tous les conseils pour réussir une quiche au saumon simple et rapide, accompagnée de ses variantes les plus populaires.
Variantes
La quiche au saumon se décline de nombreuses façons :
Quiche au saumon et poireaux : une combinaison classique et très parfumée
Quiche au saumon et épinards : idéale pour une version équilibrée et colorée
Quiche au saumon et boursin : pour une texture crémeuse et un goût relevé
Quiche au saumon et chèvre : pour une touche originale légèrement acidulée
Quiche au saumon et brocolis : une option complète et nourrissante
Quiche au saumon sans pâte : parfaite pour une version légère et rapide
Quiche au saumon et courgettes : fraîche et savoureuse, idéale en été
Mini quiche au saumon : pratiques pour les apéritifs et buffets
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée ou feuilletée
200 g de saumon fumé (ou saumon frais cuit)
3 œufs
200 ml de crème fraîche
100 ml de lait
80 g de gruyère râpé
1 oignon émincé
Sel, poivre
Aneth ou ciboulette (facultatif)
Préparation
Étape 1 – Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.Étape 2 – Préparer la garniture
Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Coupez le saumon en morceaux et répartissez-le sur le fond de tarte avec les oignons.Étape 3 – Préparer l'appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez légèrement (attention, le saumon fumé est déjà salé), poivrez et ajoutez l'aneth ou la ciboulette si vous le souhaitez.Étape 4 – Assembler la quiche
Versez l'appareil sur la garniture au saumon. Parsemez de gruyère râpé pour obtenir une belle croûte dorée.Étape 5 – Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris. La cuisson quiche au saumon est idéale à 180°C.Étape 6 – Repos et service
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner votre quiche au saumon d'une salade verte. Retrouvez d'autres idées d'accompagnement dans notre recette de salade composée.Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Valeurs énergétiques | 198 kcal |
| Matières grasses | 12,5 g |
| Glucides | 10,2 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Protéines | 11,3 g |
| Sel | 0,9 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 8 % |
Conseil nutrition
Le saumon est une excellente source d'oméga-3 et de protéines de haute qualité. En optant pour une quiche au saumon sans pâte, vous réduisez significativement l'apport en calories et en glucides. Associée à des légumes comme les épinards ou les poireaux, la quiche au saumon légère devient un repas complet et nutritionnellement équilibré.
Astuces
Faut-il cuire le saumon avant de l'incorporer ?
Pour le saumon fumé, non, il se cuit directement dans l'appareil. Pour le saumon frais, il est conseillé de le faire pocher légèrement au préalable.
Peut-on faire une quiche au saumon la veille ?
Oui, tout à fait. Conservez-la au réfrigérateur filmée et réchauffez-la au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
Comment réchauffer une quiche au saumon ?
Toujours au four pour préserver le croustillant de la pâte. Le micro-ondes ramollit la pâte.
Peut-on congeler une quiche au saumon ?
Oui, une fois refroidie, emballez-la hermétiquement. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.
Quel accompagnement avec une quiche au saumon ?
Une salade de riz ou une salade verte sont des accompagnements parfaits.
Pour une variante encore plus gourmande, essayez d'ajouter du boursin ail et fines herbes à la place d'une partie de la crème fraîche.
Quelle pâte choisir ?
Une pâte brisée maison ou du commerce convient très bien. La pâte feuilletée donne un résultat plus croustillant et aéré.
Questions fréquentes
Peut-on mettre du gruyère dans une quiche au saumon ?
Oui, le gruyère se marie très bien avec le saumon. Il apporte du fondant et une belle coloration dorée à la surface.
Peut-on mettre des champignons dans une quiche au saumon ?
Absolument. Les champignons de Paris poêlés s'intègrent parfaitement à la garniture et ajoutent une saveur terreuse qui complète bien le saumon.
Peut-on faire une quiche au saumon fumé pendant la grossesse ?
Il est déconseillé de consommer du saumon fumé cru pendant la grossesse. Cependant, dans une quiche cuite au four à température élevée, le saumon est entièrement cuit, ce qui réduit les risques. Consultez votre médecin en cas de doute.
Combien de temps se conserve une quiche au saumon ?
Au réfrigérateur, une quiche au saumon se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique ou recouverte d'un film alimentaire.
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