Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 5 min
Total : 60 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
La paella aux légumes est une alternative saine et colorée à la paella traditionnelle. Inspirée de la cuisine espagnole, cette recette de paella aux légumes met à l’honneur des ingrédients simples, de saison et riches en saveurs. Parfaite pour un repas convivial, elle convient aux végétariens et à ceux qui recherchent un plat équilibré. Que vous souhaitiez préparer une paella 4 pers ou adapter pour plus d’invités, cette version est modulable et facile à réussir. Avec son riz parfumé et ses légumes fondants, la paella espagnole aux légumes séduit par sa simplicité et son goût authentique.
Variantes
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre paella légumes recette. Vous pouvez préparer une paella aux légumes d'été avec courgettes, tomates et poivrons, ou une paella aux légumes d'hiver avec carottes, champignons et petits pois. Certains ajoutent du poulet pour une paella legume poulet, tandis que d'autres préfèrent une version avec fruits de mer comme une paella aux crevettes et légumes. Pour les amateurs de cuisine moderne, la paella de légumes thermomix ou version Cookeo est aussi possible. Enfin, vous pouvez vous inspirer du style paella legumes ottolenghi en ajoutant des épices originales.
Ingrédients
Pour réaliser une recette paella 4 personnes, vous aurez besoin de :
300 g de riz rond
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
2 tomates mûres
100 g de petits pois
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à café de paprika
1 dose de safran
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Citron pour servir
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les légumes en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à paella.
Étape 2
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et la courgette. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez les tomates coupées en dés, puis le riz. Mélangez bien pour enrober les grains.
Étape 4
Versez le bouillon chaud, ajoutez le paprika et le safran. Mélangez légèrement puis laissez cuire sans remuer pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez les petits pois en fin de cuisson. Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du citron.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques : 140 kcal
Matières grasses : 4 g
Glucides : 22 g
Fibres : 3 g
Protéines : 3 g
Sel : 0,5 g
Fruits, légumes et légumes secs : 60 %
Conseil nutrition
La paella aux légumes est riche en fibres et pauvre en graisses saturées. Elle constitue un excellent choix pour un repas équilibré. Pour encore plus de bienfaits, privilégiez des légumes frais et de saison.
Astuces
Pour réussir votre paella de légumes, utilisez un riz spécial paella. Ne mélangez pas trop pendant la cuisson pour obtenir une légère croûte au fond appelée “socarrat”. Ajustez le bouillon selon la texture souhaitée.
Questions fréquentes
Quels légumes utiliser pour une paella ?
Les meilleurs légumes paella sont les poivrons, courgettes, tomates et petits pois, mais vous pouvez varier selon la saison.
Peut-on préparer une paella sans viande ?
Oui, la paella sans legumes n’est pas adaptée ici, mais une version 100% légumes est délicieuse et complète.
Comment adapter la recette pour plus de personnes ?
Il suffit d’augmenter les quantités pour une paella 6 pers ou une recette paella 8 personnes.
Pour accompagner ce plat, vous pouvez essayer cette recette : tarte courgette facile
Et pour le dessert, découvrez : gâteau au citron facile
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