Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 h
Total : 25 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Les pancakes aux fruits sont une recette gourmande et équilibrée, parfaite pour un petit-déjeuner vitaminé ou un brunch convivial. Cette version combine la douceur des pancakes moelleux avec la fraîcheur des fruits de saison. Facile à réaliser, cette recette plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Que vous optiez pour des fruits rouges, des pommes caramélisées ou des fraises, ces pancakes apporteront une touche de couleur et de saveur à votre table.

Variantes

Pancakes aux fruits rouges : framboises, myrtilles, fraises pour une version acidulée

Pancakes aux pommes caramélisées : pour plus de gourmandise

Pancakes aux fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion

Pancakes aux fruits secs : noix, amandes, raisins secs pour plus de croquant

Pancakes sans gluten : en utilisant de la farine de riz ou d'avoine

Version bébé : avec compote de fruits et sans sucre ajouté

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pancakes :

250g de farine

2 œufs

300ml de lait

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

30g de beurre fondu

Pour la garniture aux fruits :

300g de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, bananes)

2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable

1 cuillère à café de jus de citron

Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre.

Étape 2

Battez les œufs avec le lait dans un bol séparé, puis versez ce mélange dans le puits de farine. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte quelques minutes pendant que vous préparez les fruits.

Étape 4

Lavez et coupez les fruits frais. Si vous utilisez des pommes, coupez-les en petits dés. Pour les fruits rouges, gardez-les entiers ou coupez les fraises en quartiers. Vous pouvez consulter notre recette de gâteau aux fruits pour d'autres idées de préparation.

Étape 5

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.

Étape 6

Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté.

Étape 7

Répétez l'opération avec le reste de la pâte en empilant les pancakes cuits sur une assiette.

Étape 8

Dans une petite casserole, faites chauffer légèrement les fruits avec le miel et le jus de citron pendant 3 à 4 minutes pour créer un coulis de fruits onctueux.

Étape 9

Dressez les pancakes sur des assiettes, nappez-les généreusement de fruits et de sirop. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche si désiré.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeurs énergétiques : 210 kcal

Matières grasses : 5g

Glucides : 35g

Fibres : 2g

Protéines : 6g

Sel : 0,3g

Fruits, légumes et légumes secs : 25%

Conseil nutrition

Les pancakes aux fruits sont une excellente source d'énergie pour bien démarrer la journée. Les fruits frais apportent des vitamines, des fibres et des antioxydants essentiels. Pour une version encore plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ou des flocons d'avoine. Privilégiez le miel ou le sirop d'érable naturel plutôt que le sucre raffiné. Si vous cherchez d'autres recettes équilibrées, essayez notre délicieux gâteau aux pommes.

Astuces

Pour des pancakes plus moelleux, ne travaillez pas trop la pâte et laissez-la reposer 10 minutes avant cuisson

Utilisez des fruits surgelés hors saison, ils fonctionnent très bien pour le topping

Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte pour plus de parfum

Pour des pancakes plus épais, réduisez légèrement la quantité de lait

Gardez les pancakes au chaud dans un four préchauffé à 80°C pendant que vous terminez la cuisson

Pour une version sans lactose, remplacez le lait de vache par du lait végétal (amande, avoine)

Les pancakes se congèlent très bien : placez-les entre des feuilles de papier sulfurisé

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à pancakes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24h à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la doucement avant utilisation.

Quels fruits utiliser pour les pancakes ?
Tous les fruits frais de saison conviennent : fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles), pommes, bananes, poires, ou même des fruits exotiques comme la mangue.

Comment conserver les pancakes aux fruits ?
Les pancakes nature se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au grille-pain ou au micro-ondes. Ajoutez les fruits juste avant de servir.

Peut-on faire des pancakes sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par une banane écrasée ou 3 cuillères à soupe de compote de pommes pour une version végétalienne.

Les pancakes aux fruits conviennent-ils aux bébés ?
Oui, pour les bébés à partir de 12 mois, préparez des mini pancakes sans sucre ajouté et garnissez-les de compote de fruits maison.