Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Le pot au feu de la mer en cocotte est une recette généreuse et parfumée qui réinvente le grand classique de la cuisine française en version iodée. À la place de la viande mijotée, on plonge ici de beaux morceaux de poisson ferme, des fruits de mer et des légumes fondants dans un bouillon délicat aux herbes. Cuit en cocotte en fonte ou à la cocotte-minute, ce plat convivial séduit par ses saveurs marines profondes et sa simplicité de préparation. Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, le pot au feu de la mer se prépare en moins d'une heure et régale les papilles des amateurs de produits de la mer.
Variantes
Pot au feu de la mer au lait de coco : remplacez une partie du bouillon par du lait de coco pour une touche exotique et onctueuse, avec quelques épices comme le gingembre ou la citronnelle.
Pot au feu de la mer en cocotte-minute : pour réduire le temps de cuisson, utilisez une cocotte-minute SEB ou équivalent — comptez environ 10 à 12 minutes sous pression.
Pot au feu de fruits de mer en cocotte : misez sur les crevettes, moules, noix de Saint-Jacques et palourdes pour une version entièrement fruits de mer, sans poisson à chair ferme.
Version légère WW : réduisez les pommes de terre et misez sur les légumes verts pour un plat équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Poissons et fruits de mer
600 g de filets de poisson ferme (cabillaud, lieu noir ou saumon)
300 g de crevettes décortiquées
200 g de moules nettoyées
150 g de noix de Saint-Jacques (facultatif)
Légumes
4 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
2 poireaux, lavés et émincés en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Bouillon et aromates
1,2 litre de bouillon de légumes ou de poisson
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre noir du moulin
Préparation
Étape 1 — Préparer le bouillon aromatique
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon piqué, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Versez le bouillon de poisson, portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à feu doux pour développer les arômes.
Étape 2 — Cuire les légumes
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes à couvert. Les légumes doivent commencer à être tendres sans se défaire.
Étape 3 — Ajouter les poireaux
Incorporez les poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Les poireaux cuisent rapidement et apportent une douceur naturelle au bouillon du pot au feu de la mer en cocotte.
Étape 4 — Intégrer les poissons
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la cocotte. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le poisson est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette.
Étape 5 — Ajouter les fruits de mer
En toute dernière étape, ajoutez les crevettes, les moules et les Saint-Jacques. Couvrez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Les moules doivent être ouvertes et les crevettes rosées. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 6 — Service
Retirez le bouquet garni et l'oignon. Servez le pot au feu de la mer directement dans la cocotte, bien chaud, avec du pain de campagne grillé ou une sauce gribiche en accompagnement.
Si vous aimez les plats mijotés réconfortants, découvrez aussi notre pot-au-feu recette traditionnelle ainsi que notre pot au feu végétarien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 72 kcal / 301 kJ |
| Matières grasses | 1,8 g dont saturées 0,4 g |
| Glucides | 5,2 g dont sucres 1,1 g |
| Fibres | 1,3 g |
| Protéines | 9,4 g |
| Sel | 0,6 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 52 % |
Conseil nutrition
Le pot au feu de la mer en cocotte est un plat particulièrement équilibré. Riche en protéines maigres, il apporte également des oméga-3 bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Les légumes conservent une bonne partie de leurs vitamines et minéraux.
Astuces
Choisissez un poisson ferme comme le cabillaud, le lieu jaune ou la lotte.
Cuisson en cocotte-minute : légumes 8 minutes sous pression, puis ajouter les poissons hors pression.
Préparez le bouillon la veille pour plus de goût.
Consommez dans les 24 heures, ne pas congeler.
Version coco : remplacez 200 ml de bouillon par du lait de coco avec gingembre et citronnelle.
Questions fréquentes
Peut-on préparer un pot au feu de la mer en cocotte-minute ?
Oui, cuire les légumes sous pression puis ajouter poisson et fruits de mer hors pression.
Quelle cocotte choisir ?
Une cocotte en fonte type Le Creuset est idéale, mais l’inox convient aussi.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, bien décongelé et séché avant cuisson.
Combien de temps se conserve le plat ?
Maximum 24 heures au réfrigérateur.
Adapter pour 6 personnes ?
Augmenter les quantités et utiliser une cocotte plus grande.
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