quiche-au-fromage

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 50 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes

La quiche au fromage est un grand classique de la cuisine française, apprécié aussi bien pour les repas en famille que pour les dîners entre amis. Généreuse, dorée et fondante, cette recette de quiche au fromage facile se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples du quotidien. Que vous choisissiez du gruyère râpé, de l'emmental, du comté ou même du fromage de chèvre, le résultat est toujours savoureux. Dans cet article, retrouvez tous les secrets pour réussir une quiche au fromage maison onctueuse, bien dorée et parfaite pour toutes les occasions.

Variantes

La quiche au fromage se décline à l'infini selon vos envies :

Quiche au fromage et lardons : une version généreuse et conviviale, proche de la quiche lorraine au fromage.
Quiche au fromage et jambon : idéale pour utiliser les restes du frigo.
Quiche au fromage de chèvre : pour une touche plus raffinée et fondante.
Quiche au fromage sans pâte : version légère et rapide, parfaite pour les soirs de semaine.
Quiche au fromage blanc : une alternative plus douce et crémeuse, moins calorique.
Quiche au 4 fromages : pour les amateurs de saveurs intenses, avec par exemple emmental, comté, chèvre et bleu.
Quiche au fromage et légumes : avec des épinards, des courgettes ou des brocolis pour une version végétarienne et équilibrée.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
Sel, poivre
Noix de muscade (optionnel)

Préparation

Étape 1 — Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2 — Préparer l'appareil à quiche au fromage

Dans un saladier, battez les 3 œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.

Étape 3 — Ajouter le fromage

Incorporez les trois quarts du fromage râpé directement dans l'appareil à quiche. Mélangez bien pour une texture homogène et onctueuse.

Étape 4 — Garnir et enfourner

Versez l'appareil au fromage sur la pâte. Répartissez le reste du gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et prise.

Étape 5 — Laisser tiédir et servir

Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Servez tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte ou d'une salade composée maison.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Valeurs énergétiques 230 kcal
Matières grasses 16 g
Glucides 12 g
Fibres 0,5 g
Protéines 9 g
Sel 0,7 g
Fruits, légumes et légumes secs 0 %

Conseil nutrition

La quiche au fromage apporte une bonne dose de protéines grâce aux œufs et au fromage. Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 0% ou utiliser une quiche au fromage sans pâte. Consommée en portion raisonnable et accompagnée de légumes, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Astuces

Quel fromage pour une quiche au fromage ? Le gruyère râpé et l'emmental restent les classiques indétrônables pour leur fonte homogène. Le comté apporte une saveur plus prononcée. Pour une version originale, tentez le fromage de raclette ou le fromage de chèvre frais.
Quiche au fromage sans crème fraîche : remplacez la crème par du lait entier ou du fromage blanc pour une texture plus légère.
Temps de cuisson de la quiche au fromage : comptez entre 30 et 35 minutes à 180°C. La quiche doit être dorée en surface et légèrement tremblotante au centre à la sortie du four.
Pour une quiche au fromage épaisse et bien gonflée, battez vigoureusement l'appareil à quiche afin d'y incorporer de l'air.
La quiche au fromage se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Vous pouvez aussi la congeler sans problème après cuisson et refroidissement complet.
Pour une version express, vous pouvez également préparer cette recette au Thermomix ou au Monsieur Cuisine.

Questions fréquentes

Peut-on faire une quiche au fromage blanc ?

Oui, tout à fait ! Le fromage blanc remplace avantageusement la crème fraîche et donne une texture plus légère et aérienne à l'appareil.

Peut-on congeler une quiche au fromage ?

Oui, la quiche au fromage se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.

Quel fromage utiliser pour une quiche au fromage ?

Le gruyère râpé et l'emmental sont les plus courants. Vous pouvez également utiliser du comté, du cheddar, du fromage de chèvre ou même du fromage à raclette selon vos goûts.

Quelle pâte choisir pour une quiche au fromage ?

La pâte brisée est la plus traditionnelle et la plus utilisée. La pâte feuilletée donne une texture plus croustillante et légère. Vous pouvez aussi opter pour une quiche sans pâte pour une version encore plus rapide.

Combien de calories dans une quiche au fromage ?

Une portion de quiche au fromage représente en moyenne 300 à 350 kcal selon les ingrédients utilisés et la taille de la part.

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