Cuisson : 35 min
Repos : 0 h
Total : 55 min
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
La quiche aux légumes est une recette incontournable de la cuisine française, à la fois simple, savoureuse et polyvalente. Que vous cherchiez une quiche aux légumes facile et rapide pour un repas en semaine, une quiche aux légumes légère pour surveiller votre ligne, ou encore une quiche aux légumes végétarienne pour varier les plaisirs, cette recette saura séduire toute la famille. Avec une belle pâte brisée croustillante et un appareil crémeux aux légumes frais, c'est le plat idéal pour toutes les saisons. Vous pouvez également la préparer sans pâte pour une version encore plus légère.
Variantes
Quiche aux légumes d'été : courgettes, tomates, aubergines
Quiche aux légumes d'hiver : poireaux, brocolis, carottes râpées
Quiche aux légumes du soleil : poivrons, tomates, courgettes grillées
Quiche aux légumes et au chèvre : pour une touche fondante et gourmande
Quiche aux légumes et lardons : pour les amateurs de saveurs fumées
Quiche sans pâte aux légumes : version légère et rapide, idéale au quotidien
Quiche aux légumes et feta : pour une note méditerranéenne
Si vous aimez les tartes salées, découvrez aussi notre tarte aux poireaux facile et rapide, parfaite pour changer.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
2 courgettes
1 poivron rouge
1 aubergine
1 oignon
3 œufs
200 ml de crème fraîche
100 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation
Étape 1 – Préparer les légumes
Lavez et coupez en petits dés les courgettes, l'aubergine et le poivron. Émincez l'oignon finement.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes, assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence, et faites sauter le tout pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement.
Étape 2 – Préparer l'appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du fromage râpé, salez et poivrez. Incorporez les légumes sautés et mélangez bien.
Étape 3 – Foncer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4 – Garnir et cuire
Versez la garniture aux légumes sur le fond de pâte. Répartissez le reste du fromage râpé en surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche aux légumes soit bien dorée et ferme au toucher.
Étape 5 – Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de couper. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 185 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Glucides | 13 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Protéines | 6,5 g |
| Sel | 0,6 g |
| Fruits, légumes et légumes secs | 35 % |
Conseil nutrition
La quiche aux légumes est une excellente source de fibres et de vitamines grâce à la grande proportion de légumes frais. Pour une version encore plus équilibrée, optez pour une quiche légère aux légumes en remplaçant la crème fraîche entière par de la crème légère à 15 % de matières grasses, et en réduisant la quantité de fromage. Cette quiche aux légumes peu calorique reste rassasiante et nutritive.
Astuces
Peut-on congeler une quiche aux légumes ? Oui, tout à fait ! Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la hermétiquement. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 20 minutes.
Pour une quiche aux légumes sans croûte, versez directement l'appareil dans un moule beurré et fariné. Le résultat est plus léger et tout aussi délicieux.
Pour une quiche aux légumes et au fromage encore plus savoureuse, ajoutez de la ricotta à votre appareil pour plus de fondant.
Si vous utilisez des légumes surgelés, pensez à bien les égoutter après décongélation pour éviter que la quiche ne soit trop liquide.
Vous pouvez préparer la quiche la veille : elle est souvent meilleure le lendemain une fois bien reposée.
Questions fréquentes
Quel vin avec une quiche aux légumes ?
Un vin blanc sec et fruité se marie très bien avec la quiche aux légumes : un Chardonnay, un Sauvignon blanc ou un Côtes de Provence blanc feront merveille.
Que manger avec une quiche aux légumes ?
Servez-la avec une salade verte, une
salade composée ou une soupe légère pour un repas complet et équilibré.
Quel est le temps de cuisson d'une quiche aux légumes ?
Le temps de cuisson d'une quiche aux légumes est généralement de 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifiez que le dessus est bien doré et que le centre est ferme avant de sortir du four.
Comment faire une quiche aux légumes sans pâte ?
Pour une quiche sans pâte aux légumes, beurrez et farinez simplement votre moule, puis versez directement votre appareil aux légumes. La cuisson reste identique.
Peut-on faire une quiche aux légumes à l'air fryer ?
Oui, une quiche aux légumes air fryer est tout à fait réalisable. Cuisez à 160°C pendant 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement.
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